Dobra nowina w środku malina, a dokładnie dwa dżemy: SŁODKIE MALINY na ZIMĘ bez cukru oraz Dżem malinowy z wanilią

Oj jak ja lubię maliny: na surowo, desery, wypieki i przetwory. Niedawno uzbierałam u Siostry trochę malin i zrobiłam dwa rodzaje dżemów, oba bez cukru. Wyszły obłędnie pyszne tylko ilości skandalicznie małe po 3 słoiczki……

SŁODKIE MALINY na ZIMĘ bez cukru są z bloga Smakoterapia Iw, ja trochę pozmieniałam proporcje i sposób wykonania

SŁODKIE MALINY na ZIMĘ bez cukru 

( ta zima to myląca , one jesieni kalendarzowej nie doczekają)

Składniki:

maliny (1 kg)

daktyle suszone (do smaku, u mnie 200g)

Wykonanie:

Maliny wypłucz( ja miałam czyściutkie i przyznaję nie płukałam) dokładnie, wsyp do emaliowanego garnka, podlej kilka łyżkami wody i zagotuj. Kiedy już puszczą sok, zbierz pianę, wrzuć daktyle i gotuj do maksymalnej miękkości daktyli, na bardzo małym ogniu, często mieszając i zbierając pianę.( gotowałam dość długo,  aż   widocznie zmniejszyła  się ilości i zgęstniało)

Następnie zmiksuj całość, zagotuj raz jeszcze i wrzącą masę (uwaga! gorące) przełóż do wysterylizowanych słoików. 

Zakręć przetartymi spirytusem zakrętkami i przykryj szczelnie grubym kocem. ( ja pasteryzowałam)

Drugie to przepis z Moich wypieków  Dorotus, ja tylko zmieniłam cukier na ksylitol

Dżem malinowy z wanilią

Składniki na 3 nieduże słoiczki:

• 1 kg malin
• 2 szklanki ksylitolu (lub mniej -dałam 1,5 szklanki ksylitolu)
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 1 łyżka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w płaskim garnku. Wymieszać, zagotować. Zmniejszyć moc palnika i gotować przez około 2 - 3 godziny, na najmniejszej mocy palnika, bez pokrywki, aż woda odparuje na tyle, że dżem będzie miał odpowiednią 'kisielowatą' konsystencję. Koniecznie mieszając od czasu do czasu. Najkorzystniej gotowanie konfitury rozłożyć na 2 - 3 dni, np. po pół godziny dziennie.
Pod sam koniec gotowania połowę dżemu przetrzeć przez sitko by pozbyć się nadmiaru pesteczek.
Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Do zamrażarki włożyć talerzyk. Na zamrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy - wystarczy już gotowania.
Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelać wrzący dżem, dobrze zakręcić. Odstawić.( ja  pasteryzowałam  jeszcze)