Burger party ciąg dalszy czyli kotlety itp.

Dziś kotlety-burgery i inne  treściwe  wkładki  z burger party. Zdjęcia  Marzena

Najpierw hit na hity  czyli wegańskie   niby nuggetsy.  Przepis na nie jest od Asi, która  wymyśliła, żeby najpierw  tofu zamrozić, odmrozić i dopiero użyć na kotleciki. Ja od siebie do  marynaty dodałam  czosnek i zrobiłam inna panierkę z przepisu Maddy, którą    już wykorzystywałam  do  kotletów z tempehu.

Nuggetsy z tofu mrożonego wg przepisu Asi
Najpierw tofu- cytuję Asię , bo robiłam tak jak ona
Przed mrożeniem, tofu odciskam na papierowych ręcznikach z płynu, wrzucam do woreczka ze struną (może być zwykły, ale w strunowym jest bardzo wygodnie). Trzymam minimum dwie nocki, potem rozmrażam kładąc na talerzyk w lodówce (można próbować w mikrofalówce, ale z tym urządzeniem nie jestem zbyt zaprzyjaźniona), wyciskam jak najwięcej płynu w papierowych ręcznikach, kroję na plasterki (w kostkę, paski, trójkąty...), przykrywam papierowym ręcznikiem i obciążam czymś, w ten sposób uzyskamy jak najwięcej tofu w tofu ;)
Z tak przygotowanego tofu zrobiłam tofu- nuggetsy  Rozmrożoną i odciśniętą kostkę (300g) przekroiłam na pół, potem po przekątnej- powstały 4 trójkąty, które podzieliłam na 4 mniejsze, odsączyłam na ręcznikach papierowych i włożyłam na ok godzinę do marynaty.
Marynata
3 łyżki sosu sojowego
1/2 szklanki mleka ryżowego (można zastąpić innym)
3 czubate łyżki płatków drożdżowych
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
Składniki marynaty mieszam, wlewam do pojemniczka z tofu, delikatnie potrżasam, zamykam i wkładam na ok godzinę do lodówki.
Panierka Maddy

W misce mieszamy:

1/ 2  szklanki mąki z ciecierzycy

1/ 2 szklanki  mąki  kukurydzianej z około

2/3  szklanki wody

po szczypcie  soli  czarnej (inaczej jajecznej), pieprzu,  wędzonej papryki, soli wędzonej, majeranku itp.

2-3 szklanki  płatków kukurydzianych rozgniatamy przy pomocy wałka, tłuczka, pięści czy czegokolwiek. Zamarynowane tofu  obtaczamy w roztworze z mąki z cieciorki, następnie w płatkach kukurydzianych  smażymy na złoty kolor. Gotowe! Smacznego! 

Następne to drugi hit na party, a mianowicie PIECZARKI ZAPIEKANE Z TWAROŻKIEM WEGAŃSKIM I ZIOŁAMI wg przepisu Iwony z Smakoterapii. Ja tylko ciut inaczej przygotowałam słonecznik.
PIECZARKI ZAPIEKANE Z TWAROŻKIEM WEGAŃSKIM I ZIOŁAMI

Kilkanaście pieczarek (stosunkowo duże kapelusze)

pomidorki koktajlowe

świeże zioła (np tymianek, oregano, bazylia)

słonecznik łuskany (kilka garści) plus trochę soku z ogórków kiszonych

lubczyk 

syrop klonowy (kapka ;) )

oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

sos sojowy tamari - bezglutenowy

sól 

pieprz

wykonanie:

Wieczorem wsypałam słonecznik do  słoika i zalałam  1/3  jego objętości  sokiem z ogórków kiszonych resztę uzupełniłam  przegotowaną, chłodną wodą, rano odcedziła, Dalej cytuję Iw:

słonecznik zmiksuj na pastę z lubczykiem (kilka liści), dodaj sól i pieprz, kapkę syropu klonowego. Pieczarki obierz, odetnij u nasady nóżkę tak by został ładny pieczarkowy pojemniczek i w całości wysmaruj dokładnie oliwą z oliwek wymieszaną z niewielką ilością sosu sojowego. Nóżki pieczarkowe pokrój drobno i dodaj do pasty słonecznikowej. Nadziewaj kapelusze pastą, osadź na szczycie pasty połówkę pomidorka koktajlowego, posyp suto ziołami i zapiekaj w piekarniku w temperaturze 160 stopni około pół godz. (możesz piec krócej lub dłużej, w zależności jaki stopień upieczenia pieczarki preferujesz. :) )

Następne to od Maddy burgery ztempehem i pieczarkami, u mnie dokładnie wg przepisu, pieczone.

Burgery z tempehem i pieczarkami

• 1 szklanka ( około 100 g) granulatu sojowego
• 1 szklanka bulionu warzywnego 
• około 200-220 g pieczarek, posiekanych
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 łyżki oleju
• około 200-220 g tempehu, pokrojonego w małą kosteczkę. 
• 1/4 szklanki płatków drożdżowych ( około 30 g) 
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 i 1/2 łyżki siemienia lnianego i 3 łyżki wody, wymieszane
• sól i pieprz
• olej do smażenia ( opcja) 

Zalej granulat gorącym bulionem i pozostaw na 10 minut. Na patelni rozgrzej olej, smaż pieczarki i czosnek około 5 minut, do czasu aż pieczarki zredukują się o połowę. Zmniejsz ogień, dodaj tempeh i smaż kolejne 5 minut ( ostrożnie! żeby nie spalić!). Ostudź. 

W misce wymieszaj granulat, pieczarkową miksturę, płatki drożdżowe, mąkę kukurydzianą, miksturę z siemienia, sól i pieprz do smaku. Ugnieć ciasto, z którego uformuj 5-6 kotletów. Każdego kotleta owiń folią aluminiową i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C. Możesz też upiec je na grillu lub usmażyć na patelni.

Ostanie to Burgery vegańskie z przepisu Oliwki, które autorka nazwała

Najlepsze burgery vegańskie jakie jadłam! 

(bardzo smaczne)

Na 10 sztuk

Pół woreczka już ugotowanego ryżu ( u mnie  było 2/3 szklanki ugotowane tradycyjnie na sypko)
Pół woreczka już ugotowanej kaszy gryczanej( u mnie było 2/3  szklanki ugotowanej tradycyjnie)
2 ugotowane ziemniaki
2 szklanki ugotowanego granulatu sojowego(mocno odcisnąć z wody), które zrobiłam z 1 szklanki suchego ugotowane w wywarze  z warzyw- wywaru  było ok 1,5 szklanki, gotowałam ok 5 minut cały czas mieszając
1 szklanka bułki tartej, jak za mało to dodać więcej lub mąki( ja dodatkowo dodałam  2 łyżki mąki  ciecierkowej)
1 cebula
2 ząbki czosnku
3-4 łyżki sosu sojowego musi go być sporo
sól, pieprz, ja dodałam jeszcze łyżkę przyprawy do kurczaka Galeo bez glutaminianu, jak ktoś nie ma to jest (skład gotowej przyprawy: sól, czosnek, papryka słodka, marchew, kolendra, gorczyca, kozieradka, chili, kurkuma, pieprz, imbir, cynamon, kmin, rzymski )
Ryż, kasze, ziemniaki i granulat wsypujemy do miski i ubijamy tłuczkiem do ziemniaków aż masa się ładnie połączy. Czosnek i cebule kroimy w bardzo drobną kosteczkę i wraz z resztą dodajemy do masy. Dokładnie mieszamy i formujemy burgery ja to robie w nakrętce jak na zdjęciu.( ja bez zakrętki bo nie mogłam znaleźć żadnej) Pędzluje olejem ugniatam masę i lekko potrząsam żeby wypadła następnie robie rowki nożem. Efekt wizualny też jest ważny;-) Smażymy na natłuszczonej patelni lub jak ktoś ma to grillujemy na grillu elektrycznym. Zjadamy jak lubimy.