Okrągła chała z migdałów i mleka kokosowego

 Orzechowy Tydzień i następne, wspólne  pieczenie, tym razem z Amber , Atiną i Majanką.


Przepis jest od Elry na chałkę okrągłą na mleku kokosowym z migdałami, takie połączenie musiało być pyszne i było, tylko…..
Pierwsza chałkę upiekła Madzia i okazało się ,że chałka choć smaczna to sprawia kłopoty bo ciasto w trakcie zaplatania się rwie i jest mało puszyste. Madzia dała mąkę typ 750 i było na to, że za bardzo chlebowa.

 Następna byłam ja i dałam bardziej delikatne, ciastowe mąki oraz więcej płynu i owszem ciasto się nie rwało, ale z trakcie rośnięcia i pieczenia wytapiał się tłuszcz. Choć pyszna to ucierpiała uroda chałki oraz widać w przekroju plamy tłuszczowe, a także nie była tak puszysta jakbym tego oczekiwała.
Ania była trzecia i już zmniejszyła ilość tłuszczu i jej chałka była już bardziej puszysta.
Ostania piekła Anitka i zmniejszyła radykalnie ilości masła i zwiększyła zdecydowanie ilość mleka kokosowego i to było to, czyli idealna Okrągła chała z migdałów i mleka kokosowego.

Tak, wspólne pieczenie to świetna zabawa, ale także wspaniała nauka.
Dziewczyny -Anita, Ania i Madzia dziękuję Wam za wspólne pieczenie i wspólną naukę.

Przepis oryginalny i moje minimalne zmiany w nawiasach. Jest tu zdecydowanie za dużo tłuszczu i z mojej chałki już po uformowaniu w takcie rośnięcia wytapiało się masło. Ja, wkrótce upiekę ją jeszcze raz i dam zdecydowanie mniej masła, oraz podzielę ciasto na dwie części i zrobię dwie mniejsze chałki

Okrągła chała z migdałów i mleka kokosowego
(przepis Elra )
Składniki:
78 g drobno zmielonych migdałów blanszowanych (może być mąka migdałowa)
650 gram mąki chlebowej( u mnie pół na pół mąki luksusowej typ 500 i krupczatki)
100 g cukru
2 łyżeczki soli morskiej
15 g drożdży instant
250 ml mleka kokosowego( ja dałam 320 ml)
4 duże żółtka
226 g masła pocięte na 10 kawałków
składniki dodatkowe:
1 łyżeczka nasion sezamu, do posypania
garść płatków migdałowych, do posypania
1 żółtko + 1 łyżeczka mleka wymieszać ze sobą, do posmarowania.

W misce miksera wymieszać drewnianą łyżką mąkę z blanszowanych migdałów, mąkę chlebową, cukier, sól morska, i drożdże instant W małej misce wymieszać mleko kokosowe i żółtka jaj. Wlać mieszaninę do miski miksera, dodać 5 kawałków masła. Zagnieść na najniższym ustawieniu przez 3 minuty. Zwiększyć prędkość na średnią i ugniatać przez 5 minut. Dodać pozostałe masło i mieszać po każdym kawałku. Nadal ugniatać przez kolejne 10 minut lub do momentu, ciasto jest miękkie, elastyczne i bardzo gładkie.
Uformować ciasto na okrągły kształt i umieścić je w lekko naoliwionej misce. Przykryć miskę folią, pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 do 3 godzin, aż do podwojenia objętości.
Papierem do pieczenia wyłożyć blachę. Ciasto wyjąć na blat. Lekko uderzyć ciasto za pomocą ręki by odgazować. Ciasto podzielić na 3 równe części. Z każdej porcji uformować długie pasma, a następnie zapleść je. Delikatnie unieść zapleciony ciasto, zrobić cewkę tworząc okrągłą chałkę ( zobacz wideo ). Ostrożnie przenieść ją na blachę. Przykryć ręcznikiem i postawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę

lub do czasu aż podwoi objętość.

(niestety tu widać jak wytapiało się masło)

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Posmaruj ciasto jajkiem. Posypać sezamu i płatkami migdałów. Piec w środku piekarnika przez 35 do 45 minut, lub aż nabierze ładnego, złotego koloru. Przenieść do na kratkę i ostudzić przed krojeniem.
Uwagi
- tłuszczu jest zdecydowanie za dużo, Anita dała 100g i to roztopionego, i to wg mnie jest idealna ilość
-płynów(mleka może być nawet 330ml)
- lepiej podzielić ciasto na dwie części i zrobić dwie mniejsze chałki , wtedy tez skrócić czas pieczenia do ok. 25-30 minut.