Ciasto korzenne z żurawiną , jabłkami i rumem

Nadal festiwalowo…..
Dziś nie piernik, nie pierniczki, ale ciasto które ma tyle korzeni i to tych co zwykle dodaje się do piernika, że pozwoliłam sobie i tą propozycję polecić na trwający jeszcze nam V Festiwal Pierniczków w tym roku prowadzony przez Madzię





Ciasto korzenne z jabłkami, żurawiną i rumem smakuje trochę jak taki bakaliowy baton, luksusowy baton. Ciasto nie jest duże i długo nie poleży bo bardzo przyjemnie zjada się kawałek po kawałku.

Przepis znalazłam tu, przetłumaczyłam translatorem i dostosowałam do swoich potrzeb.







Ciasto korzenne z żurawiną , jabłkami i rumem

(przepis: Ina Garten)

2 duże jabłka, każde innej odmiany (ja 4 mniejsze-2 to szara reneta, 2 to jakieś o czerwonej skórce), obrane, pokrojone w kostkę na małe kawałki
120g świeżej żurawiny ( u mnie ta wielkoowocowa)
1 łyżka startej skórki pomarańczowej
1 / 2 szklanki brązowego cukru (ja dałam klonowy bo jeszcze miałam trochę)
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 / 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
3 łyżki ciemnego rumu ( u mnie taki 80%)

1 / 2 szklanki roztopionego masła ( dałam tak z 120g)
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki cukru
1 / 4 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii(u mnie domowy)
1 szklanki mąki
1 / 4 łyżeczki soli

Do posypania:

1 łyżka cukru
1 / 4 łyżeczki mielonego cynamonu

Rozgrzej piekarnik do 160 C.
Wymieszać razem posiekane jabłka, przekrojone na pół żurawiny, dodać skórkę , przyprawy, brązowy cukier, polać rumem i wymieszać, odstawić na bok.
Wymieszać mąkę i sól. Odłożyć na bok.
Ubić jajka z cukrem na krem i dodać roztopione, schłodzone masło, ubić , dodać śmietanę i ekstrakt waniliowy , na końcu wolno miksując wsypywać w kilku porcjach mąkę z solą. Jak wszystko się pięknie połączy , dodać jabłka z żurawiną , przyprawami i rumem(wlać całość)
Wymieszać łyżką ( w przepisie było cos ,żeby zostawić trochę tego soku z jabłek i rumu ,ale ja dałam wszystko)

Wlać ciasto do tortownicy lub kwadratowej foremki, wyłożonej papierem moja kwadratowa jest o boku 20cm
Wymieszać 1łyżke cukru z cynamonem i oprószyć wierzch
Piec w temperaturze 160 C tak z 55-60 minut.
Ostudzić , choć pyszne tez ciepłe Ja przed podaniem oprószyłam jeszcze cukrem pudrem