Dzień Jabłka 2011

I oto nam nastał szczególny dzień. Jak co roku Tatter zorganizowała blogową zabawę pt Dzień Jabłka i jak co roku ja z radością biorę w niej udział.
A oto tegoroczne propozycje:

Pierwsza to marmolada z dodatkiem szafranu , pomysł i przepis(ja tylko dałam mniej cukru i szafranu) dostałam od Amber, która na czym ,a na czym, ale na fajnych, smacznych i niezwykle ciekawych przetworach zna się jak mało kto. Ta marmolada bardzo nam przypadła do gustu i pewnie będzie powtarzana co rok w mojej kuchni.
Aniu dziękuję za przepis .





Marmolada jabłkowa z szafranem

1 kg jabłek, poszatkowane(obrane , albo nie , usuwamy tylko gniazda nasienne)
1 cytryna
150 g cukru
1 łyżeczka szafranu

Najpierw dusi się jabłka z dodatkiem cukru i z sokiem oraz ew. otartą skórka z cytryny. Ja to robię kilka dni pod rząd po kilkanaście minut rano, południe i wieczór. W ostatni dzień dodać szafran , chwile pogotować , nakładać do wyparzonych słoiczków, zakręcić i pasteryzować ok. 20 minut







Druga to też przetwór, tym razem przepis od Siostry Anastazji , na dżem z aroni, jabłek i gruszek, wg mnie przepyszny




Aronia z jabłkiem i gruszką

1 kg aronii
1/2 kg gruszek
1 kg winnych jabłek
1/2 kg cukru
1 szklanka wody
sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Owoce aronii oczyścić, zalać wrzątkiem i zostawić na 1 godz. Z cukru i wody przygotować syrop, dodać pokrojone w kostkę gruszki i po chwili - pokrojone w plasterki jabłka. Zagotować. Gdy owoce nabiorą szklistego wyglądu, dodać odsączone owoce aronii. Po ok. 10 min odstawić na kilkanaście godzin (najlepiej na noc). Następnie ponownie smażyć tak długo, aż jabłka i gruszki się rozgotują. Pod koniec dodać sok z cytryny, wymieszać i gorące przełożyć do słoików. Zakręcone słoiki jeszcze gotować przez ok. 15 min.






Trzecia to prosta pasta wg przepisu z książki Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy. Pasta wyszła przepyszna tylko zamiast czerwonawa od papryki(jakąś wypłowiała była chyba :D) jakaś blada.




Pasta słonecznikowa

Składniki:
1 szklanka sklarowanego masła
1/2 szklanki pestek słonecznika( ja daję wiecej)
1 jabłko
1 cebula
2 łyżki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Do gorącego sklarowanego masła wrzucamy pestki słonecznika. Gdy pestki się przyrumienią dorzucamy do nich drobno pokrojoną cebulę, która po kilku minutach zeszkli się. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę jabłko, słodką i ostrą paprykę, majeranek, sól i pieprz.. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.







I na koniec ciasto z Werandy country( tu można zobaczyć też). Bardzo smaczne , wilgotne , po prostu warte upieczenia




Z jabłkiem na drożdżowym spodzie

Weź: •kostkę drożdży •1/2 szklanki letniego mleka •2,5 szklanki mąki •2/3 kostki miękkiego masła •pół szklanki cukru •szczyptę soli

Na masę makową: •szklankę mleka •ok. 1/4 kostki masła •4 łyżki kaszy manny •1,5 szklanki zmielonego maku •ok. 1,5 szklanki cukru •2 małe kieliszki rumu

Na masę twarogową:•3 żółtka •1/4 kostki masła •1/2 szklanki cukru •2 torebki cukru waniliowego •4 łyżki mleka •1/2 kg twarogu •łyżkę skrobi kukurydzianej •sok i skórkę otartą z cytryny •1,5 szklanki rodzynków oraz •4 kwaskowe jabłka •1/4 kostki masła •masło do formy

Wymieszaj z letnim mlekiem drożdże, masło, cukier, sól i mąkę. Odstaw na 45 minut, aż ciasto zwiększy objętość. Przygotuj masę makową. Zagrzej mleko z masłem, gdy zacznie wrzeć, zmniejsz płomień (temperaturę) i gotuj, mieszając, przez 5 minut. Dodaj mak, kaszę, cukier, rum i wymieszaj. Osobno wymieszaj twaróg z żółtkami, masłem, cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem. Dodaj mleko, skrobię, połowę soku z cytryny, skórkę i rodzynki. Wyrośnięte ciasto zagnieć, rozwałkuj i rozłóż na dnie wysmarowanej masłem formy. Obrane jabłka pokrój w plastry, skrop resztą soku. Na cieście ułóż warstwę twarogową, makową, a na koniec jabłka. Blachę wstaw do nagrzanego (180ºC) piekarnika na 45 minut. Gotowe polej roztopionym masłem i posyp cukrem pudrem.