Seitan-Okara, a co takiego?

Hm, jeśli w jednej misce wymieszamy mąkę glutenową z okarą powstaną np. takie ruloniki

Seitan robi się z mąki i wody. Można zrobić z najzwyklejszej mąki pszennej, ale to czasochłonne zajęcie , bo trzeba płukać i pluskać. Ale jest i na to sposób- specjalna mąka glutenowa co tylko się miesza z wodą. W Polsce można kupić np tu taka mąkę
Okara to pozostałość z produkcji tofu. Ja tym razem połączyłam ją z glutenem i kilkoma innymi składnikami i mam ,,kiełbaski”



Przepis znalazłam tu(tłumaczyłam translatorem) i tylko minimalnie go zmodyfikowałam

Seitan-Okara

Suchy Mix
2 szklanki mąki glutenowej np. takiej
½ szklanki maki z ciecierzycy
¼ szklanki płatków drożdżowych
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki suszonej , wędzonej słodkiej papryki

Mokry Mix
1/3 szklanki + 1łyzka oleju rzepakowego
1/3 szklanki posiekanej drobno cebuli
1 łyżka roztartego czosnku
½ szklanki lekko prażonych , obranych migdałów
1 ½ szklanki okary, dobrze odciśniętej(może być tez gotowana fasola)
1/3 szklanki sosu sojowego najlepiej tamari
2 szklanki wody

Na 1 łyżce oleju , na patelni podsmażyć cebulę i czosnek ok. 5 minut, wystudzić.
Do dużej miski wsypać mąkę glutenową mąkę z ciecierzycy, płatki drożdżowe, sól, paprykę. Mąkę z ciecierzycy warto przesiać przez sitko ,żeby nie było grudek
Migdały zmielić drobno-ja miele w starym młynku do kawy ,ale można w malakserze
W drugiej misce wymieszać trzepaczką olej, cebule z czosnkiem,, migdały, okarę , sos sojowy i 1 szklankę wody. Następnie dodać 2 szklankę widy i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Mokra mieszaninę wlać do suchych składników i łyżka wymieszać na ciasto.
W przepisie polecają podzielić ciasto na 4 równe części, ja jednak podzieliłam na połowę i jedną część w nakrytej misce schowałam do lodówki.
Pozostała polowe podzieliłam na 3 części, utoczyłam trzy wałeczki i każdy zawinęłam w folie aluminiową. Końce zawinęłam jak papierki od cukierków .Włożyłam do szerokiego garnka zalałam gorącą woda i pod przykryciem , na małym ogniu gotowałam 1 godzinę.
Wyjęłam przestudziłam, odwinęłam i posmakowałam kawałek , dobre.



Reszta posłużyła na drugi dzień to zrobienia talarków w sosie curry


Jeśli jest ktoś chętny wpiszę jak je zrobiłam
Jeden chętny a raczej chętna się znalazła to wpisuję :
2,,kiełbaski” pokroić w pasterki i podsmażyć na odrobinie oleju np. ryżowym.
2-3 cebule posiekać i przesmażyć na odrobinie tłuszczu , po chwili dodać posiekane , obrane 1 jabłko, udusić , zalać wodą ok. 1 szklanki , osolić i pod przykryciem gotować z 15 minut , zmiksować, dodać do smaku (ale raczej więcej niż mniej) proszku curry i wlać puszkę ( to jest szklanka lub ciut więcej) mleczka kokosowego . Gotować jeszcze 5-10 minut , włożyć plasterki seitan-okary i podgrzać.Smacznego


Z tej części co nocowała w lodowce zrobiłam pulpety i takie rolady
Pulpety to kawałki ciasta ukształtowane w kulki i gotowane w wywarze z warzyw i przypieczonej na ogniu cebuli .



Świetnie by pasował do nich sos grzybowy czy koperkowy


Resztę ciasta podzieliłam na kawałki , które wałkowałam między dwoma kawałkami foli spożywczej, Na kawałki położyłam 2-3 kawałki suszonych pomidorów, kilka listków bazylii, zwinęłam rolady , dobrze zlepiłam. Obsmażyłam na gorącym oleju, przełożyłam do rondla ,zalałam wrzącą wodą , przyprawiłam , dałam duszona cebulę z marchewką i pod przykryciem dusiłam ok. 1 godziny , na końcu dałam uduszonych kilka pomidorów z czosnkiem.Pyszne


Moje seitan-okarę dopisuję do akcji Wegetarinki ,,Oswajamy tofu”, bo przecież jak już zrobimy domowe tofu to coś trzeba zrobić i powstałą przy okazji okarą, prawda?