Babeczki razowe z jagodami

U mnie bardzo jagodowo ostatnio, dziś upiekłam babeczki razowe, przepis na nie i zdjęcia, które mnie bardzo zmotywowały mimo upału, żeby je upiec znalazłam u Małgosi na jej blogu Pieprz czy Wanilia.



Babeczki są prościutkie, zdrowe i bardzo smaczne. Bardzo polecam
A Małgosi dziękuje za podzielenie się z nami przepisem. Oto on – cytuje za Małgosię


Babeczki razowe z jagodami
wg przepisu Gordona Ramsay'a ze “Zdrowej kuchni”

2 duże, bardzo dojrzałe banany
300 g mąki razowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100 g muscovado lub cukru trzcinowego
szczypta soli morskiej
285 ml maślanki
1 duże jajko, lekko rozkłócone
75 g masła rozpuszczonego I ostudzonego
200 g jagód (w oryginale borówek amerykańskich)-ja dałam 300g

dodatkowo:
1 łyżka cukru brązowego

Rozgrzać piekarnik do temp. 180 st.C. Przygotować foremkę do muffinek. Wyłożyć papierkami lub wysmarować masłem. (Mnie z powyższych proporcji wyszło 16 babeczek).
Banany obrać i rozgnieść je widelcem.
W dużej misce wymieszać wszystkie składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz cukier trzcinowy.
W drugiej misce rozkłócić jajko, dodać maślankę i rozpuszczone masło. Wmieszać banany.
Mokre składniki wlać do suchych i łyżką połączyć (nie mieszać zbyt długo). Wsypać jagody i lekko zamieszać łyżką.
Ciasto przekładać do foremek (powinny być całkowicie wypełnione). Posypać z wierzchu dodatkowym cukrem brązowym.
Piec przez 20-25 min., aż ciasto wyrośnie i zrumieni się na wierzchu. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest dobrze upieczone.
Przez kilka minut studzić babeczki w foremce, po czym wyjąć i dostudzić na kratce.

Żytni chleb z dodatkiem musu z jabłek

Oto, chleb całkowicie żytni, w środku bardzo przyjemnie mokry, o niezwykłym smaku i przepiekanym chlebowym zapachu. Przepis z strony Ye olde bread blogge, znaleziony przez Tatter, tłumaczyłam automatycznie. Mąkę do tego przepisu, a raczej śrut robiłam sama w elektrycznym młynku do mąki
Przyznaje ,że chleb piekłam jakiś czas temu-dwa tygodnie, ale jakoś mi tak zeszło i dopiero dziś go tu wstawiam



Żytni chleb z dodatkiem musu z jabłek
jeden bochenek - 1,5 kg

Zakwas
* 20g żytniego zakwasu, hydratacja 100%
* 300g ześrutowanego średnio żyta
* 240g wody 20 ° C

Wymieszać, włożyć z miską do torebki foliowej w temperaturze pokojowej zostawić na 18 godzin.

Gotowane ziarno żyta
* 100g ziarna żyta
* 300 g wody, lub więcej
Gotować w garnku ,pod przykryciem około 60 minut –do miękkości ,ostudzić i odcedzić ziarna na sitku

Namoczone zboże
* 230g bardzo grubo ześrutowanego żyta lub siekane ziarno Zyta
* 17g soli
* 230 g wody
Wymieszać razem, nakryć , zostawić na noc lub co najmniej na 4 godziny

Ciasto właściwe
* Zakwas
* Gotowane ziarno żyta
* Namoczone zboże
* 230g żytnia razowa mąka lub ześrutowane żyto- średnio
*25g jabłkowego musu- jabłko z odrobina wody rozgotowane i przetarte
* 10g świeżych drożdży
*180g wody o temperaturze 35 ° C (Nils: 45 ° C)

Ugniatać wszystko powoli przez 20-30 minut. Ciasto ma być bardzo luźne . Dodać wodę w razie potrzeby. Nakryć i zostawić na jedna godzinę , a następnie powoli ugniatać jeszcze raz przez 20-30 minut. Ukształtować bochenek wilgotnymi rękami i umieścić w dużej, wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką keksówce
Zostawić przykryte do wyrośnięcia do 60 minut-nie dłużej!
Piec 2 minut przy 230 stopniach ° C, a następnie piec dalsze 100 minut w 160 ° C.
Wystudzić
Najlepiej zostawić po wystudzeniu ,zawinięty w lnianą ściereczkę do drugiego dnia i dopiero kroić

Weekendowa Piekarnia # 38 –Zaproszenie

Serdecznie zapraszam w imieniu Ani –Gospodyni oraz swoim do pieczenia w ten weekend
Chleba z orzechami laskowymi i suszonymi śliwkami lub/oraz Chleb z pieczonymi ziemniakami
Oba chleby zapowiadają się wyśmienicie!
Przepisy oraz inne informacje znajdziemy u Ani na jej blogu Moja Mała Kuchnia
Zapraszamy!

PS Bardzo proszę by linki do swoich wypieków wklejać, tu w komentarzach lub przysyłać na adres margot11@gazeta.pl dziękuje

Jagodowe muffiny

W mojej lodówce, mam sporo przepysznych jagód i ciągle coś z nimi robię. Wczoraj upiekłam wyjątkowo smaczne muffiny. Przepis na te rozpływające się w ustach muffiny jagodowe dostałam od Tatter. Tatter pochwaliła się mi przedwczoraj, że upiekła niesamowicie pyszne muffiny jagodowe, wycyganiłam od niej przepis i sama tez je upiekłam. Zgadza się- muffiny są przepyszne!
A, że mam jeszcze sporo jagód to dziś kupie banany i następne muffiny będą te Małgosi



Jagodowe muffiny

125 g masła miękkiego
100g drobnego cukru
1 żółtko
2 jajka
125g przesianej mąki tortowej
1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia
125 g jagód (ale Tatter twierdzi ,że inne owoce tez mogą być)
Kilka kropel dobrej esencji waniliowej(ja daje domową-robię ją tak jak Linn)

Miękkie masło utrzeć z cukrem do białości, potem dodawać po jednym jajku i za każdą razem dobrze ubić, do miski dodać przesiana mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać . Na końcu dodać jagody i esencje waniliowa i po delikatnym wymieszaniu nakładać do foremki muffinowej wyłożonej papilotkami lub do takich pojedynczych foremek silikonowych -wyszło mi 12 małych muffinek. Piec w 190 stopniach C ok. 20-25 minut.



To moje takie ,,Jagodowo, mi”

Pasztet z soczewicy

Pasztet z soczewicy? Pasztet bez mielenia? Tak, tak! Taki przepis znalazłam u Aklat na jej blogu Ucztując…, a Aklat znalazła przepis tu w Wysokich Obcasach u Agnieszki Kręglickiej
Bardzo polecam bo szybki i pyszny pasztet wychodzi

Pasztet z soczewicy
1 szklanka czerwonej soczewicy,
3 średniej wielkości marchewki,
1 średnia cebula,
2 ząbki czosnku,
1 łyżeczka zmielonego kminku,
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
sól, pieprz,
kawałek startego imbiru,
pieprz cayenne, curry, słodka papryka,
sos sojowy
olej,
3 jajka
Soczewicę opłukać i ugotować w 2 szklankach wody. Soczewicę wymieszać z koncentratem. Marchewkę zetrzeć, cebulę i czosnek drobno pokroić. Na patelni rozgrzać olej wrzucić rozdrobnione warzywa i przyprawy i smażyć na małym ogniu. Nie należy żałować przypraw, ich smak częściowo się zgubi po wymieszaniu z soczewicą i jajkami. Gdy warzywa zmiękną połączyć je z soczewicą i dodawać po jednym jajku dokładnie mieszając.
Masę przelać do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec 30-40 minut w 180 stopniach. Przed pokrojeniem pasztet ostudzić.

Wareniki z owocami i gotowane na parze

Oto przepis na Warenki , takie kluski, pampuchy na parze, ale nie na drożdżach, a na sodzie
Hm, wydaje się mi, że są bardziej puszyste od tych drożdżowych i zdecydowanie robi się je szybciej. Przepis pochodzi od Janki z forum Cin cin. A kto bywa na tym forum to pewnie wie, że Janka wstawia na forum tylko znakomite przepisy! Jance bardzo dziękuje , bo ten przepis jeszcze nie raz zostanie wykorzystany w mojej kuchni.



Wareniki z owocami i gotowane na parze

-1 jajko

-0,5 l kefiru

-szczypta soli

-łyżeczka sody

-mąka(około 4 szklanek)

-truskawki ,jagody

Wyrobić ciasto, formować pierożki nadziewając je uprzednio truskawką(łyżeczką jagód) i gotować na parze przez 5 minut.

Można polać masłem lub musem truskawkowym- truskawkowe lub musem jagodowym –jagodowe



Autorką przepisu jest Tania(Izbushka)

Podsumowanie Weekendowej Piekarni # 37

O to plon pieczeniowy minionego weekendu. Gospodarze- Gospodarna Narzeczona i On z Na kruchym spodzie przygotowali do pieczenia nam dwa znakomite przepisy na dwa znakomite wypieki. Bardzo dziękuje Gospodarzom z Na kruchym spodzie za poprowadzenie tej edycji Weekendowej Piekarni
On zaproponował :
Chleb Wiejski (Pain Rustique) z książki "Bread" Jeffrey Hamelman
Hamelman i jego książka to piekarnicze arcydzieło, a dzięki blogowiczom mimo tego, że sama książki nie posiadam, udało się mi upiec pewnie z połowę
już chlebów z tej książki.
oraz Ona nam zaproponowała :
Chałkę na zakwasie z książki Maggie Glezer „A Blessing of Bread”
Pamiętam jak dziś jak, Mirabbelka na forum cin cin pierwsza pokazała nam jak można upiec chałkę na zakwasie
z małym dodatkiem drożdży - masowo piekliśmy tą chałkę, a później na swojej stronie chałkę na samym zakwasie ( na starej stronie Mirabbelki na pewno był i mój komentarz bo ja pamiętam jak wtedy piekłam)
chleb upiekli
Mafilka- Zaczynam kucharzenie
Kass- Smaki i aromaty
Viridianka – Cioccolato Gatto
Ania – Moja mała kuchnia
Paproszek -Paproszkowe smaki
Joanna – Notatki kulinarne
Atina – Tak sobie pichcę
An-na – Waniliowo
Alivea- Alicja w kuchni czyli Alivea gotuje
On – Na kruchym spodzie
Margot – Kuchnia Alicji

Chałkę upiekli
Muffingirl – Muffingirl
Mafilka- Zaczynam kucharzenie
Kasiac – Pokrojone i doprawione
Gospodarna Narzeczona- Na kruchym spodzie
Kass- Smaki i aromaty
Mia- Wymarzone miejsce
Joanna- Notatki kulinarne
Atina- Tak sobie pichcę
Małgosia- Pieprz czy wanilia
Zawszepolka, Around The Kitchen Table
Margot – Kuchnia Alicji

Dziękuje za wspólne pieczenie i zapraszam do następnych !
p.s osoby które piekły, a zostały pominięte bardzo przepraszam i proszę o informacje w komentarzach lub na adres margot11@gazeta.pl