Naleśniki, dwie wersje

Bardzo lubię naleśniki i to od zawsze, najpierw smażyła  mi  je ukochana  Babcia, potem  najukochańsza Mama, a w końcu ja sama.

Smażę je z przeróżnych przepisów np.

Liski

Doroty

Matki Weganki

Asi

Sylwii

oraz

Bei i Magdy

Bei  smażę ostatnio średnio raz na  tydzień może na dwa  tygodnie, ale okazało  się mają zdjęcia tylko z lutego i tylko dwa, a dziś usmażyłam po raz pierwszy te Magdy i już wiem, że będą powtórki bo są rewelacyjne.

Bardzo polecam, te  poniżej i te z linków  też, warto co jedne to lepsze.

Te Bei są wyjątkowo delikatne, bezproblemowo się smażą i pasują do każdego nadzienia na słodko, choć ja je najbardziej lubię solo. Przepis podaję za Beą

Naleśniki (bez jajek i nabiału)

szklanka = 250 ml
proporcje na 4-5 dużych naleśników (najczęściej przygotowuję je z 1,5 porcji)

1 szklanka mąki
(używam 40 g maizeny czyli skrobi kukurydzianej + 90 – 100 g mąki od tortowej do typu 750)
spora szczypta soli
opcjonalnie – szczypta cynamonu / kardamonu lub ok. ¼ otartej tonki
otarta skórka z 1 małej pomarańczy
1 szklanka mleka (u mnie migdałowe-koniecznie te, choć z innymi tez smaczne to z migdałowym delicja)
1/3 szklanki wody gazowanej (+ ewentualnie ok. 50 – 80 ml wody do późniejszego użycia)
1,5 – 2 łyżki oleju / oliwy
2 łyżki syropu klonowego (lub płynnego miodu / syropu z agawy)

 ew. trochę kurkumy dla koloru- 1-3 szczypty

Mąkę wymieszać z solą, otartą skórką z pomarańczy i (ewentualnie) przyprawami. Wymieszać mleko i wodę i partiami dodawać płyn do mąki energicznie mieszając, tak by otrzymać gładką, jednolitą masę. Następnie dodać oliwę / olej oraz syrop klonowy / miód, ponownie wymieszać, przykryć i odstawić ciasto w chłodne miejsce na minimum godzinę.
Jeśli ciasto jest dosyć gęste, dodać do niego jeszcze ok. 1/3 szklanki wody gazowanej (więcej lub mniej, w zależności od typu użytej mąki i od waszych preferencji; im rzadsze ciasto, tym cieńsze naleśniki) i dobrze wymieszać.
Smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, przewracając je delikatnie na drugą stronę po ok. minucie. Usmażone naleśniki możemy układać w lekko nagrzanym piekarniku (ok. 30 – 50°) – dobrze jest przełożyć je papierem do pieczenia, by się nie skleiły.
Podawać np. z ulubionym dżemem

Madzi są zaskakujące z składu, a smakują  wyśmienicie, pasują i do słodkich i słonych dodatków, same też są całkiem całkiem. Ja dziś dałam mleko sojowe, bo tylko takie miałam na stanie. Robiłam tak jak robi je Magda, a Madzia przepis ma z tego bloga

Gryczane naleśniki
Składniki:

2 szklanki niepalonej kaszy gryczanej,
około 1 szklanki ulubionego mleka roślinnego np. migdałowego albo kokosowego lub wody (można użyć gazowanej),
olej ryżowy do smażenia.

Kaszę gryczaną wypłukać, zalać dużą ilością wody i odstawić na 8-12 godzin. Następnie odlać wodę, przepłukać i wsypać do blendera. Dolać około 1 szklanki mleka roślinnego lub wody i zmiksować na gładkie ciasto naleśnikowe. W razie konieczności można dodać jeszcze nieco mleka/ wody. Następnie  smażyć cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni. Podawać z ulubionym farszem.