Pomidorowo: Wyborna musztarda pomidorowa i Apetitka

Dwa,  trochę czasochłonne i ciut pracochłonne przepisy na pomidorowe pyszności, bardzo polecam

Pierwsza to musztarda pomidorowa, taka   bardzo luksusowa wersja  bardzo gęstego ketchupu czy pasty pomidorowej, pycha

Wyborna musztarda pomidorowa
przepis z bloga Crust and Dust
Czas przygotowania: 2 dni

Składniki:
6 kg pomidorów
1/2 kg cebuli
1/2 szklanki musztardy sarepskiej
1 łyżka soli
1 łyżka papryki słodkiej
1 l octu (dałam ½ litra)
250 g cukru białego( dałam 150 g  brązowego)
1 łyżka imbiru
1 łyżka pieprzu
1 łyżka cynamonu
1 łyżka ziela angielskiego
15 listków laurowych
1/2 gałki muszkatołowej
7 goździków

Ocet wraz z cukrem, imbirem, pieprzem, cynamonem, zielem angielskim, listkami laurowymi, goździkami i startą gałką muszkatołową doprowadzamy do wrzenia. Przelewamy do szklanego naczynia, przykrywamy i odstawiamy na co najmniej 12 godzin, po tym czasie na "odstanie" odcedzamy zalewę octową.
Pomidory myjemy, kroimy na ósemki. Cebulę kroimy w duże kawałki. Pomidory i cebulę rozgotowujemy, przecieramy przez sito i zalewamy odcedzonym octem. Smażymy do uzyskania bardzo gęstej masy (takiej jak gęste powidła śliwkowe), dodajemy musztardę, sól i paprykę. Wkładamy do wyparzonych słoików, zamykamy, odwracamy do góry dnem i czekamy, aż wystygną.
Moje uwagi:
-dałam 150 g cukru brązowego
- octu 1/2 litra, a na drugi raz dam jeszcze mniej i octu jabłkowego, myślę, że 1 szklanka starczy i może  2-3 łyżki balsamicznego
- ja gotowałam przez 4 dni
- z lenistwa mam ciut rzadsze niż autorzy przepisu ( też ze względu na własne palce, przecier pod koniec  zagęszczania bardzo pryska i na ręku mam  już z 10 pęcherzy)
- to jest bardzo smaczne, mi tylko trochę za bardzo octowe

Druga to Apetitka , jak dla mnie to po prostu raj na ziemi, niebo w gębie i ambrozja razem wzięte. Przepis Beaty Lipov, z książki Bułgaria na talerzu, ja przepis mam z bloga Licencja nagotowanie

  Apetitka

5 kg pomidorów
1 kg papryki
1 strączek ostrej papryki
1 cebula
1 łyżka czubricy
sól, pieprz
1/2 szklanki oleju

Wykonanie:

Pomidory blanszujemy, obieramy ze skórki i miksujemy. Przekładamy do płaskiego szerokiego garnka, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy aż sos zgęstnieje. Cebulę drobno siekamy, szklimy na oleju. Oba rodzaje papryk kroimy na kawałki, dodajemy do cebuli i dusimy na małym ogniu ok. 15-20 minut aż wszystko zmięknie. Doprawiamy czubrycą, solą i pieprzem. Cebulę z papryką dokładamy do pomidorów, zagotowujemy. Przekładamy do wyparzonych słoików, zamykamy, ustawiamy do góry dnem, owijamy kocem i pozostawiamy do ostygnięcia.

Zawieszki tradycyjnie pochodzą od mojej Siostry