Dziś zaczął się najsmaczniejszy festiwal czyli pierniczkowy, który w tym roku prowadzi nam Madzia.
Ja jestem uzależniona od pieczenia małych pierniczków w grudniu, ale też piekę większe pierniki i takim ciastem zaczynam dziś festiwal.
Przepis na to ciasto znalazłam na blogu Cukiernicze kreacje charlotte, który ma dokładnie adekwatny tytuł do zawartości, wystarczy tam zajrzeć i się zakochać w tych wszystkich cudeńkach.
Piernik z pigwą jest wyjątkowy -aromatyczny, lekko wilgotny z miłym dodatkiem na wierzchu z pigwą. Od roku się na niego czaiłam i pewnie nadal bym o nim marzyła gdyby nie prezent od Izoldy, która mi przysłała paczkę, a niej była pigwa i pigwowce. Dziękuję *
( ten bukiecik z liści i mchu dostałam od pewnej kochanej Pięciolatki Natalki)
Przepis cytuje za Beatką, bo piekłam dokładnie tak jak ona podała
Piernik z pigwą
Składniki
( na blaszkę 23x14 cm)
Syrop:
• *1 + 1/ 2 szklanki wody (360 g)
• *1 + 3/ 4 szklanki białego cukru (340 g)
• *1/ 2 laski wanilii
• *2 owoce pigwy ( u mnie 1 o wadze 406 g przed obraniem)
Ciasto:
• *1 + 3/ 4 szklanki pszennej mąki (275 g )
• *1 łyżeczka mielonego cynamonu
• *1/ 2 łyżeczki mielonego imbiru
• *1/ 4 łyżeczki mielonych goździków
• *1/ 4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• *1/ 4 łyżeczki sody oczyszczonej
• *1/ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• *1/ 4 łyżeczki morskiej soli
• *113 g miękkiego masła ( temperatura pokojowa)
• *3/ 4 szklanki ciemnego brązowego cukru ( 135g )
• *2 duże jaja ( temperatura pokojowa)
• *1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• *1/ 2 szklanki kwaśnej śmietany ( można użyć maślanki)
Przyrządzamy syrop z wody i cukru. Pigwy obieramy ze skóry, dzielimy na połówki lub ćwiartki i usuwamy twardy rdzeń gniazda nasiennego. Wkładamy owoce do syropu i gotujemy do miękkości ok. 30 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową i przenosimy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym by ostygły i obciekły z nadmiaru syropu. Można też przenieść je na kratkę kuchenną, co wydaje mi się lepszym rozwiązaniem. Pozostały złocisty syrop lekko redukujemy i przelewamy do butelki. Będziemy mogli go wykorzystać do aromatyzowania ciast i deserów.
Piekarnik nagrzewamy do 175-180 stopni C.
Miksujemy w mikserze na puszysty krem cukier z masłem. Dodajemy po jednym jaju.
Mąkę przesiewamy z przyprawami i solą. Wsypujemy 1/ 3 mąki do masy maślano-jajecznej, dodajemy 1/ 2 porcji śmietany i miksujemy na małej prędkości. Czynność powtarzamy, miksując po każdym dodaniu składników. Na końcu wsypujemy pozostałą 1/ 3 porcji mąki, miksujemy, zdejmujemy łopatką cisto ze ścianek miski i jeszcze raz krótko miksujemy.
Formę spryskujemy tłuszczem w spreju lub smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
Wylewamy ciasto do formy. Wyrównujemy i układamy na wierzchu ciasta wachlarze z pigwy.
Pieczemy w zależności od wielkości form od 45 do 60 minut. Patyczek wbity w środek ciasta powinien być suchy. Wyjmujemy i pozostawiamy w formie 10 minut. Następnie przenosimy na kratkę i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Uwagi: Formy lub forma do wypieku ciasta nie powinna być mała i wysoka,( typowa keksówka) bo wydłuży nam to czas pieczenia nawet o 20 minut a ciasto nie będzie miało równej powierzchni.
Alciu, kochana ten piernik wygląda niesamowicie! Niezwykle dekoracyjny i musi smakować cudownie!. Nigdy nie jadłam w połączeniu z pigwą, a sądzę,ze to cudo nie piernik. :)
OdpowiedzUsuńŚliczne zdjęcia kochana:* Dziękuję,ze przyłączylaś się do Festwialu:*
Po prostu cudowny:) Mój prezent w postaci pigwowca został w tym roku przerobiony na nalewkę, a ta właśnie dojrzewa w ciemnym:) ale gdybym wcześniej widziała ten przepis to bym zostawiłą kilka sztuk:) cudeńko:)pozdrawiam Jolanta Szyndlarewicz
OdpowiedzUsuńAla, cudnie Ci wyszedł ten piernik, dziękuję, że go pokazałaś :). Buziaki :*
OdpowiedzUsuńMagiczne połączenie resztek jesieni i zimnego grudnia. Pigwa i piernik. W jednym! Ach...
OdpowiedzUsuńPozdrawiam! :)
jeszcze nigdy nie piekłam nic z pigwą, ale wygląda strasznie apetycznie :)
OdpowiedzUsuńNiezwykle oryginalne zestawienie:-).
OdpowiedzUsuńHm, piernik z pigwą... Brzmi co najmniej intrygująco, a jak smakuje? Lekko kwaskowa góra na słodziutkim cieście? Coś takiego mi się smakowo wyobraziło :D
OdpowiedzUsuńWow...z pigwą....nieziemsko...muszę spróbować...zapisuję...może nadarzy się okazja:)
OdpowiedzUsuńAlu wspaniałości. A ja sobie nie mogę darować, że przegapiłam pigwę w tym roku.
OdpowiedzUsuńŚwietny przepis :)
OdpowiedzUsuńKochani przepraszam ,że dopiero dziś odpisuje ,ale ten post był wstawiony
OdpowiedzUsuńtzw. automatem , bo ja byłam cały tydzień w gościnie :)))
Madzia , bo ty taka kochana jesteś , choć fakt piernik był pierwszy sort.
A przyłączenie się do Twojej akcji Madziu to dla mnie czysta przyjemność*
Jolu, dziękuję za przemiły komentarz ,a wiesz ,że nalewka z pigwy to chyba naj , najlepsza nalewka jaka jest na świecie :)))
pozdrawiam serdecznie
Iza, a jak trzymać takie cudo tylko dla siebie :) wiesz jest prawda ,że nic bym upiekła gdyby nie jedna kochana duszyczka ****, dziękuję
Asia, dokładnie tak jest jak ujęłaś , jeszcze jesienne ciasto przez owoce ,a przez przyprawy już zimowe , do tego niezwykle smaczne, bardzo dziękuję za przemiły komentarz :)))
Gruszka z fartuszka, to już moje drugie ciasto z pigwa i drugie niezwykle pyszne , tak ,że z czystym sumieniem polecam kiedyś tam do pieczenia :))
Sabienne , to prawda co piszesz . pozdrawiam serdecznie
Toczka, tak góra jest lekko orzeźwiająca ,ale nie kwaśna , pigwa nie jest tak kwaśna jak pigwowiec i super współgra z korzennym ciastem , ręczę ,że po upieczeniu szybko zniknie:D
Trzcinowisko , naprawdę warto zachować przepis , ja czekałam rok ,żeby upiec ,ale jak będzie okazja( czyli pigwa) będę go piec co roku . P{ozdrawiam
Kabamaiga, dziękuję kochana* Oj to szkoda , na szczęście za rok można to nadrobić, pozdrawiam
Kamila , dziękuję *
Że smaczny to wiem , bo dopiekałam ale że może pachnieć przez ekran monitora , to ciągle jest dla mnie nowością ;D Pięknie ci się upiekł :)
OdpowiedzUsuńBeta, bo to jest taki jesienny mercedes a nie ciasto , dla mnie ideał :)))
OdpowiedzUsuń