"Aszkenazyjskie ziemniaczane latkes"i to razy trzy

Parę tygodni temu gadałam sobie z Basią,że czas najwyższy coś razem upichcić czy upiec i tak gadu gadu, i wyszło, że tym razem będziemy sobie razem smażyć placki na święto Hankukkah czyli Latkes" z przepisu Janny Gur "The book of new Israeli food"

I jeszcze się okazało ,że będzie też smażyć Poleczka. Toć to już prawdziwe święto się zrobiło.
Nie ukrywam, zresztą chyba by się nie dało ,że zarówno Basię jak i Poleczkę darze wielka sympatią i o jednej myślę ,że jest Złota ,a o drugie, że jest Moja

Ale wracając do lateks to tradycyjna potrawa na ,,żydowskie święto świateł, upamiętniające wydarzenia z czasów powstania Machabeuszy w II wieku p.n.e. Święto świateł nawiązuje do „cudu oliwnego”, dzięki któremu po odzyskaniu Świątyni z rąk niewiernych znalazła się w niej oliwa wystarczająca na palenie świecznika świątynnego przez 8 dni, chociaż jej ilość była wystarczająca zaledwie na jeden dzień. Dzięki temu Żydzi mieli czas, by przygotować koszerną oliwę zanim zgasło światło menory.”( cytat z stąd)

Przepis na placki podrzuciła nam Basia, która zna się i na kuchni izraelskiej, arabskie, czeskiej i pewnie innych też. Moje lateks wyszło zbyt plaski ,ale okazało się, że je trochę źle smażyłam, bo łyżką spłaszczałam,a trzeba było położyć na patelnie i nie ruszać, aż do czasu przewracania na druga stronę- wiem to od Poleczki.
Nie zmienia to faktu ,że placki, a raczej lateks z tego przepisu wychodzą przepyszne. Z wierzchu chrupiące, bardzo dobrze czuć lekko słodkawy smak od marchewki i cebuli, która w trakcie smażenia zmienia charakter z bardziej ostrej na słodki.

Basiu , Poleczko dziękuję za wspólnie spędzony czas w kuchniach świata (bo i Praga , i Londyn i mój zaściankowy Kwidzyn),a jeszcze bardziej za świetną korespondencję na @, jest ona dla mnie bezcenna- śmieję się, wzruszam i jeszcze nie wie co jak czytam te wszystkie nasze @





"Aszkenazyjskie ziemniaczane latkes"

5 ziemniaków
2 cebule
1 marchewka
3 jajka
3 łyżki bułki tartej
sol, pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
olej do smażenia

Ziemniaki zetrzeć na tarce o średnich oczkach, odcisnąć, dodać utarte cebule i marchewkę, jajka, bułkę tarta, przyprawy, wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju (placki średniej wielkości,( z jednej łyżki myślę kopiatej), 2 minuty z jednej strony, po obróceniu minutę. Odsączyć z tłuszczu na rzeczniku papierowym.