Croustilles migdałowe czyli Orzechowego tygodnia ciąg dalszy

Dawno bo jeszcze latem na takim fajnym blogu znalazłam takie fajne ciastka nie ciastka.
Szybko sobie je przetłumaczyłam translatorem i z składnikami poszło super, ale z sposobem wykonania już tak łatwo nie było , ale w tym przyszła mi z pomocą Bea, która choć nie miała absolutnie w tym dniu czasu , to i tak szybko mi podrzuciła takie robocze tłumaczenie ,a ja jej obiecałam ,że to tłumaczenie przed wstawieniem ugładzę :P
Upiekłam je natychmiast i zakochałam się w tych niemożliwie chrupiących Croustilles
Zrobiłam im wtedy zdjęcia w smugach deszczu za oknem i te zdjęcia pokażę chociaż mi się nie podobają , bo co z tego ,że przedwczoraj upiekłam je ponownie i dzielnie schowałam kilkanaście sztuk do zdjęć na wczoraj, jak wczoraj nie było warunków żeby zrobić zdjęć.U mnie w miasteczku nastała taka ciemność ,że czasami wydaje się mi ,że mieszkam gdzieś pod kołem biegunowym. Ach ja nie proszę , ja wręcz żądam słońca , chociaż troszeczkę

A same Croustilles to taki twór ,że jak się je upiecze raz to już zawsze będzie się je kochać, sprawdźcie sami czy to prawda.
Ja tam po niedzieli piekę nowe.

Te Croustilles migdałowy to moja propozycja na trwający wciąż Orzechowy Tydzień Eli







Croustilles migdałowe

tłumaczenie Bei , ugodzone trochę tak jak obiecałam

proporcje na 70-80 ciastek
* 115g masła
* 200g brązowego cukru (taki grubszy)
* 1 opakowanie cukru waniliowego z prawdziwej wanilii
* 80 ml wody
* 325g mąki
* 1 / 4 łyżeczki sody oczyszczonej
* 1 dużą szczyptę cynamonu (lub zmielonej wanilii)
* 90g płatków migdałowych( ja daję 100g)

Keksowkę wyłożyć folia spożywczą - tak żeby wystawała trochę po bokach.
Masło (najlepiej miękkie, nie zimne z lodówki) pokroić w kawałki, włożyć do garnka, dodać cukier (taki o 'grubszej' strukturze) , cukier waniliowy, wlać wodę (tuz przed postawieniem na gaz!) i na średnim ogniu podgrzewać aż masło się roztopi, ale mieszać jak najmniej żeby się cukier cały nie roztopił (i nie może się to zagotować tylko dość mocno podgrzać )
(dzięki kryształkom cukru będą jeszcze bardziej 'chrupkie')

Zdjąć z ognia i natychmiast dodać mąkę, wymieszaną z sodą oraz cynamonem lub wanilią, lekko wymieszać. Dodać migdały i ponownie wymieszać (nie 'połamać' ich)

Wlać do foremki, zakryć boki folią, wygładzić powierzchnie (ręką lub przyciskając drugą keksowką) tak żeby otrzymać identyczną grubość na całej powierzchni, wystudzić i schować do lodówki na kilka godzin- ja zostawiam na całą noc
Uwaga
można cześć ciasta surowego przetrzymać do kilku dni w lodowce lub zamrozić

Piekarnik rozgrzać do 160°C. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia
Ciasto wyjąć z keksówki, odwinąć z folii, położyć na deseczkę drewnianą i ostrym nożem kroić jak najcieńsze prostokąty i układać je na blasze z 3 cm odstępem
piec 10-12 min
ciastka maja zaczynać twardnieć i mięć zloty kolor
Wyciągnąć, poczekać 1 min., odwrócić każde ciastko szpatułką i jeszcze na 10 min do piekarnika aż ciasteczka stwardnieją i będą mięć karmelowy kolor

Uwaga : czas pieczenia zależy od grubości ciasteczek!
Wyjąć, wystudzić(najlepiej) na kratce i przełożyć do metalowej puszki. Niebezpiecznie pyszne te Croustilles