Jagodzianki – dwa sorty i jedne bułki z wiśniami

Wszędzie jagodzianki, wszędzie. Aja miałam szczyt lenistwa i nawet nie chciało się mi iść i kupić jagód :P, ale jak zobaczyłam ,że i Małgosia ma takie piękne jagodzianki to nie wytrzymałam, namówiłam Poleczkę i wzięłyśmy się do pracy –każda w swojej kuchni niestety- może kiedyś uda się w jednej kuchni! Ja zrobiłam jedne z przepisu Tatter –dodatkowo posypałam kruszonka i takie bardzo polecam, a drugie z przepisu Asi z Kwestii smaku
Mi smakowały obie wersje –jedne takie bardziej bułeczkowe i chrupiąca kruszonka,hm mniam ,drugie bardzo maślane , bardzo delikatne i były jeszcze jedne bułki,ale z wiśniami na cieście Krysi 9 z cin cin
Ja nie potrafię napisać , które były najsmaczniejsze bo wszystkie trzy ciasta wyszły pyszne choć każe inne –a i jeszcze tylko napiszę, że mam jeszcze dwa ulubione przepisy na jagodzianki czyli Bajaderki i Liski
I oto efekty mojej pracy :D

Jagodzianki wg Tatter z kruszonką Bajaderki


Ciasto:
500g maki ( mąki chlebowej)
1 1/2 łyżeczki drożdży instant
szczypta soli
1 szklanka mleka
1 jajko
1/4 szklanki oleju wam słonecznikowego najlepiej
1/2 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego (domowego)

Nadzienie:
300g jagód
3 łyżki cukru
1 łyżka maki ziemniaczanej

Jajo i łyżka mleka do smarowania

Kruszonka Bajaderki : (połowę zużyłam do bułek z jagodami ,a resztę do wiśniowych)
180g maki
100g cukru
1 mały cukier waniliowy
1/2 kostki mocno rozgrzanego, roztopionego masła
1/4 łyżeczki cynamonu
Wymieszać wszystkie składniki razem

Mąkę połączyć z drożdżami, dodać sól. Wlać mleko, wbić jajo, wymieszać dokładnie. Dodać olej i resztę składników. Zagnieść miękkie, plastyczne ciasto. Zostawić je na godzinę. Następnie odgazować , zwinąć w rulon i podzielić na 16 części (ok. 60g). Lekko uformować w kule i znów zostawić na 15 minut.
Z każdej kuli zrobić placek (można wałkować) i na jego środku umieścić kopiastą łyżkę jagodowego farszu. Zlepić placki jak pierogi, dokładnie dociskam. Każda umieścić złączeniem w dół na blacie stołu i delikatnie lecz zdecydowanie rolować , nadając im kształt owalnych bułeczek-mi wyszły okrągłe. Gotowe umieścić na naoliwionej blasze i zostawić do wyrośnięcia na 45 minut. Wyrośnięte jagodzianki smarować rozmąconym jajem- ja posypałam kruszonka dodatkowo – i włożyć do pieca nagrzanego do 220C. Piec 15 minut. Po wyjęciu z pieca, można posypać dodatkowo cukrem pudrem



Jagodzianki Asi


Składniki, 16 jagodzianek:

Ciasto:
• 2 łyżeczki suchych drożdży instant
• 2 łyżki ciepłej wody
• 500 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 5 jajek
• 350 g niesolonego masła, bardzo miękkiego

Nadzienie:
• około 150 - 200 g jagód (16 płaskich łyżek stołowych)
• około 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 roztrzepane jajko na glazurę

Lukier:
• 1 szklanka cukru pudru
• około 5 - 6 łyżek wody –ja dodatkowo użyłam 1 łyżkę esencji waniliowej domowej roboty

Przygotowanie:
• Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, przykryć i odstawić na 10 minut. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier, sól i 3 jajka. Składniki mieszać drewnianą łyżką, aż się połączą. Stopniowo dodawać pozostałe 2 jajka, wyrabiając ciasto ręką. Wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto jest gotowe gdy przykleja się do boków i dna miski. Będzie miało rzadką konsystencję - nie trzeba dodawać więcej mąki! Można też wyrabiać mikserem, najpierw na wolnych obrotach, później zwiększyć do średnich.
• Stopniowo dodawać masło, po dwie łyżki, mieszając lub miksując. Szybko dodawać kolejne 2 łyżki masła, jak tylko poprzednie zmiesza się z ciastem. Miskę przykryć przeźroczystą folią i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów, do czasu aż podwoi swoją objętość, na około 1 i 1/2 do 2 godzin. Uderzyć pięścią w ciasto, ponownie przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.
• Ciasto rozwałkować na placek gruby na 1 cm, na lekko posypanej mąką powierzchni. Pokroić na kwadraty o boku około 6 - 7 cm. Każdy kwadrat delikatnie rozpłaszczyć palcami, nakładać po 1 płaskiej łyżce jagód, oprószyć szczyptą cukru pudru. Składając wszystkie rogi ciasta do środka, bardzo dokładnie zlepiać boki tworząc kształt koperty. Odwrócić na drugą stronę i układać łączeniem do spodu, w odległości około 2 - 3 cm od siebie, na blasze (lub blachach) wyłożonej papierem do pieczenia. Luźno przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.
• Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Jagodzianki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec na złoty kolor przez około 18 minut. Drugą partię jagodzianek, z drugiej blachy, w dobrze nagrzanym już piekarniku należy piec krócej, przez około 15 minut. Studzić na blaszce ustawionej na metalowej kratce.
• Przygotować lukier: cukier puder przesiać na płaski talerz i stopniowo dodając wodę, mieszać, aż powstanie gęsty lukier. Posmarować wierzch jagodzianek.



I jeszcze jeden wypiek bułeczki z wiśniami, niezwykle puszyste to ciasto ,bardzo pięknie rośnie


Bułki nadziewane, na krupczatce Krystyny 9
(minimalnie zmieniony)
Składniki:

Zaczyn:

1/2 szklanki mąki pszennej
25 g drożdży
3/4 szklanki ciepłego mleka
2 łyżki cukru

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić do wyrośnięcia

Ciasto

1 szklanki mąki krupczatki
1 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
3 żółtka
100 g masła
szczypta soli

Nadzienie:

ok. 400 g wiśni zasypanych szklanka cukru ,później dokładnie odciśniętych z soku

Wykonanie:
Mąkę wsypać do miski. Dodać szczyptę soli. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę i dodać do mąki. Dodać również wyrośnięty zaczyn. Wyrabiać ( u mnie mikserem ) aż do dokładnego połączenia się składników. Teraz dolewać stopniowo rozpuszczone masło. Wyrabiać aż ciasto zacznie odklejać się od ścianek miski. Odstawić do wyrośnięcia w przykrytej misce. Po wyrośnięciu możemy już formować bułki.
Ciasto kroimy na mniejsze kawałki, które formujemy w placuszki. Na środku placuszka układamy wiśnie . Zaklejamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Bułki po wyrośnięciu smarujemy roztrzepanym białkiem i możemy posypać kruszonką.

Pieczemy ok. 35 minut w temp. 175 stopniach


dołączam się do zabawy Kredki malowane smakiem

i do Jagodowo mi Olcik