Cebularze- Coś pysznego!

To upiekłam cebularze i teraz wiem dlaczego Zawszepolka tak je lubi. Są nie tyle co smaczne, co pyszne! Chrupiący spód i boki , wnętrze puszyste i to nadzienie- słodkawa cebula i ten napęczniały, wchodzący w zęby mak. Rewelacja!
A jak się je szybko robi, najdłużej zeszło mi z krojeniem cebuli, reszta to ekspresowa praca
No, niestety bardzo szybko się je tez zjada.
Zawszepolko , wiedziałaś co pysznego wybrać do pieczenia do Weekendowej Piekarni! Dziękuję!



Zrobiłam dokładnie tak jak Zawszepolka podała, tylko dałam mniej drożdży i maslo zamiast margaryny.

Cebularze



5 dag drożdży świeżych –dałam 2 dag –i tak rosły jak szalone
1 łyżka cukru
1/2 kg maki (najlepiej krupczatki)-dałam krupczatkę
1 szklanka mleka
1 jajko
1 łyżeczka soli
6 dag margaryny- dałam masło
1 kg cebuli
3 czubate łyżki maku
Olej

Drożdże mieszamy z cukrem, 2 łyżkami maki i częścią cieplnego mleka. Pozostawiamy do wyrośnięcia.
Rozpuszczamy w garnku masło z reszta mleka. Wyrośnięty rozczyn i cieple mleko z masłem dodajemy do maki z sola. Jajko roztrzepujemy za pomocą widelca i dodajemy do pozostałych składników zostawiając trochę na posmarowanie brzegów cebularzy (około łyżki).
Wyrabiamy ciasto tak, aby odstawało od reki, w razie potrzeby dodajemy make. Następnie pozostawiamy do wyrośnięcia aż podwoi objętość.
Gdy ciasto rośnie, przygotowujemy cebule - kroimy ja w kostkę i podsmażamy na oleju do uzyskania złotego koloru( ja bardziej udusiłam niż usmażyłam). Do cieplej jeszcze, ale już zdjętej z ognia cebuli wsypujemy mak oraz doprawiamy sola i pieprzem.
Ciasto dzielimy na 12 części. Każda cześć wałkujemy na owalne placki. Brzegi placków smarujemy pozostawionym jajkiem. Następnie kładziemy porcje cebuli, rozkładając ja równomiernie po całym placku. Zanim wstawimy do gorącego piekarnika, poczekajmy chwilkę, aż znów podrosną.
Pieczemy w 200 stopniach do momentu, aż cebularze się zarumienia.



A to nadzienie użyje jak będę piec następny raz, a będę piekła na pewno jeszcze nieraz
Przepis na przygotowanie cebulki na cebularze zdobyty w jednej z lubelskich piekarni, gdzie cebularze wypieka się „od zawsze”

2 łyżki czubate maku
2 wielkie cebule pokrojone w gruba kostkę
szczypta soli
2 łyżki oleju

Cebule do cebularzy przygotowujemy na dzień, dwa przed pieczeniem. Pokrojoną w kostkę cebule obgotowujemy chwilkę we wrzątku i odcedzamy. Gorąca wrzucamy do słoika, posypujemy makiem i sola i wlewamy olej. Słoik zakręcamy i wstrząsamy, by wszystko sie dokładnie wymieszało. Po ostygnięciu wkładamy do lodówki. Dzięki takiemu potraktowaniu cebula jest słodka i miękka.