PASZTET Z SELERA

Prosty, pyszny pasztet z pierwszej książki Marty Dymek, bardzo polecam.

PASZTET Z SELERA

2 bulwy selera (1kg)
1 por (tylko biała część)
1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1 szklanka mielonych orzechów włoskich
100 ml oleju
2 ząbki czosnku
2 cm korzenia imbiru
2 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 łyżki sosu sojowego
łyżeczka majeranku
łyżeczka suszonej natki pietruszki
pół łyżeczki lubczyku
pół łyżeczki mielonej kolendry
spora szczypta gałki muszkatołowej
sól
pieprz

W garnku, na małej ilości oleju podsmażyć pora pokrojonego w cienkie talarki, dodać ziele angielskie i liście laurowe, dusić na małym palniku do czasu aż por będzie szklisty i miękki. Usunąć ziele angielskie i liście laurowe.
Seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, czosnek i imbir drobno posiekać. Dodać do pora i dusić na małym ogniu przez ok.10-15 minut, do czasu aż będą bardzo miękkie.

Warzywa przełożyć do miski, dodać ugotowaną kaszę jaglaną, orzechy, olej, sos sojowy i przyprawy, całość zmiksować blenderem ręcznym na gładką masę. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Gotową masę przełożyć do keksówki posmarowanej i wyłożonej papierem do pieczenia.( ja mam taką szklaną i w nich piekę pasztety) Dokładnie wyrównać, najlepiej łyżką maczaną w zimnej wodzie. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200*C i pieczemy ok.30-45 minut.
Odstawiamy do całkowitego wystudzenia, najlepiej na całą noc.

przepis pochodzi z książki "Jadłonomia" Marty Dymek




i moja Księżniczka Margot