Pierniczki wegańskie. Rewelacyjne!

Szybciutko bo inne obowiązki czekają , wczoraj upiekłam pierniczki, wiem, wiem  żadna nowina , bo wszyscy pieką, ale trochę inne,  bo wegańskie i skradły moje podniebienie. Przepis znalazłam u Ali na jej blogu   Vege z Miłością. Ala przepis znalazła tu

 Bardzo polecam

Pierniczki wegańskie

Składniki:

2 i 2/3 szklanki mąki

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki przyprawy do piernika

1/2 łyżeczki soli

1/2 szklanki melasy (u mnie z buraka z Lidla)

1/2 szklanki roztopionego oleju kokosowego

1/2 szklanki cukru demerara

1/4 szklanki mleka roślinnego

W jednej misce wymieszać mąkę z sodą, solą i przyprawą do piernika, zaś w drugiej melasę, olej kokosowy, cukier i mleko roślinne. Połączyć zawartość obu misek i wyrobić ciasto (najlepiej rękami). Uformować je na kształt dysku, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce (można nawet pozostawić ciasto w lodówce na noc, jednak dzięki zawartości oleju kokosowego szybko ono twardnieje i staje się trudne do rozwałkowania, dlatego najlepiej chłodzić je nie dłużej niż 15-20 minut).

Stolnicę oprószyć mąką, wykładać na nią po kawałku ciasta i wałkować na grubość 5 mm. Wykrawać pierniczki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.

Pierniczki zaraz po upieczeniu są miękkie, ale szybko twardnieją (choć nie aż tak, że nie da się ich jeść ;) ponadto doskonale smakują moczone w herbacie). Aby ponownie zmiękły, powinny być przechowywane w zamkniętym pojemniku.

Lukier

(stąd)

½ szklanki  cukru pudru

1 ½ łyżki skrobi kukurydzianej

1 łyżka soku z cytryny

2-3 łyżeczki mleka, mleka sojowego lub wody

ew. barwniki spożywcze

Utrzeć wszystko razem na gesty lukier. Używać do dekoracji  ciasteczek.