Wegetariański Shepherd's Pie z przepisu Tatter

Kilka tygodni temu Tatter na forum Cin cin pochwaliła się ,że ma fajny przepis na
Wegetariański Shepherd's Pie i wpisała go
Ja wiedziałam ,że prędzej lub później będę musiała go zrobić
Było kilka przeszkód np. fasolka z czarnym oczkiem, ale ten problem rozwiązała mała przesyłka z Niemiec i wśród pięknych foremek do pierniczków, najlepszego proszku do pieczenia była też paczuszka fasolki , a jakże z czarnym oczkiem
A inne mniej dostępne składniki –jak brukiew i groch w połówkach zielony już czekały
Wczoraj zrobiłam i napisze jedno rewelacja



Przepis podaje tak jak wpisała Tatter

Wegetariański Shepherd's Pie

Farsz:

110g fasolki z czarnym oczkiem (lobhia), namoczonej przez noc w zimnej wodzie, odcedzonej
75g połówek zielonego suszonego grochu, bez namaczania, przepłukanych tylko
75g zielonej soczewicy, bez namaczania, przepłukanej tylko
50g marchewki, obranej i pokrojonej w kostkę
50g brukwi, obranej i pokrojonej w kostkę
50g selera korzeniowego, obranego i pokrojonego w kostkę
1 duża cebula
1 mała zielna papryka
50g masła
1 czubata łyżka mieszanych świeżych ziół, posiekanych (rozmaryn, szałwia, tymianek, pietruszka)
1/4 łyżeczki proszku z kwiatu muszkatołowca
1/4 łyżeczki cayenne
sol i pieprz


"Pierzynka":

110g miękkiego białego sera koziego( ja miałam taki do smarowania)
700g obranych ziemniaków
225g pomidorów, pokrojonych w plasterki
50g masła
2 łyżki mleka
25g pecorino lub parmezanu
1-2 łyżki siekanego szczypiorku

Odcedzona fasolkę, groch i soczewice wkładam do garnka, wlewam 725ml wrzątku, sole, zakrywam pokrywka i gotuje na małym ogniu przez 60 minut lub gdy fasolki wchłoną wodę i sa miękkie. Zdejmuje z ognia i niedbale ugniatam je widelcem.( ja przed trochę je odcedziłam bo coś mi mało tej wody wchłonęły)

Rozgrzewam piec do 190C. Gotuje ziemniaki.

Na dużej patelni stapiam masło, wrzucam pokrojone warzywa i gotuje je przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy sie delikatnie zezłocą, zdejmuje z ognia i dodaje do nich fasole, groch i soczewice wraz z ziołami i przyprawami. Mieszam delikatnie i przekładam farsz do natłuszczonego żaroodpornego naczynia (23cm długie, 5cm głębokie). Na farsz wykładam plastry pomidorów (powinny delikatnie na siebie zachodzić). Odcedzam ziemniaki i do gorących dodaje masło, mleko i kozi ser i ubijam do uzyskania gładkiego puree. Doprawiam do smaku i dodaje szczypiorek. Rozprowadzam ziemniaczaną masę na warzywnym farszu i posypuje obficie startym pecorino/parmezanem.
Naczynie wkładam do pieca na najwyższą półkę i zapiekam 20-25 min, aż wierzch nabierze brązowego koloru.( ja piekłam dłużej ,ale stało na środkowej półce)