Sernik typu japońskiego

Kilka dni temu umówiłam się z Atiną na pieczenie dość oryginalnego sernika z strony Diany- Cotton Soft Japanese Cheesecake in Guest Recipe Book.
Sernik jest zupełnie inny niż te co piekłam do tej pory-nie przypomina ani tych typu polskiego , wiedeńskiego czy typu jak je nazywam amerykańskiego
On jest bardzo piankowy , biszkoptowy i ja bardzo mało czuję smak serowy, sernikowy
Leciutko mdły jest w smaku, wydaje się mi że więcej soku z cytryny i starta skórka z cytryny lub/i pomarańczy bardzo by się przydała. Albo podać go można z jakimś sosem-owocowym , toffi czy czekoladowym
Ja go trochę popsułam bo za szybko wyciągnęłam z piekarnika i okrutnie mi opadł oraz na dole widać maleńki jakby zakalec. Wg przepisu miał się dłużej piec ale mi bardzo ściemniał i się przestraszyłam ,że się przypali, a trzeba było go tylko nakryć folia lub wyłączyć piekarnik, ale sernik zostawić w piekarniku, aż wystygnie
Bardzo mnie kusi, żeby go upiec jeszcze raz ale już dodatkami smakowymi i jednak przestrzegać bardziej czasu pieczenia



Atina dziękuję za wspólne pieczenie
Przepis podaję tak jak mi go wysłała Atina- w nawiasie moje uwagi


Sernik typu japońskiego

Składniki:
140 g cukru
6 białek
6 żółtek
¼ łyżeczki cream of tartar.
50 g masła
250 g serka kremowego – (ja dałam Filadelfię )
100 ml mleka
1 łyżka soku z cytryny
60 g mąki tortowej
20 g mąki kukurydzianej
¼ łyżeczki soli- (nie dałam )

Utrzeć ser, masło i mleko na parze. Wystudzić miksturę. Następnie dodać mąkę, żółtka sok z cytryny i dobrze zmiksować. Białka ubić z carem of tartar, aż się spienią . Dodać cukier i ubić na gęstą bezową masę . Połączyć ubite białka i masę serową i dobrze wymieszać.
Przygotować tortownice 20 cm. Wlać masę do tortownicy i piec w kąpieli wodnej w 160 stop. C, przez godzinę i 10 minut lub aż się zetnie i zbrązowieje (będzie miał złoto brązowy kolor)
W przepisie było napisane, żeby tortownice lekko natłuścić i wyłożyć jej dno i boki papierem do pieczenia lub pergaminem. Ja się jednak zastanawiam, czy folia aluminiowa nie byłaby lepsza. Myślę, że trzeba by może wyłożyć ją jak do sernika londyńskiego - skoro ma być pieczony w kąpieli wodnej.-( ja piekłam metodą gazetową podaną dość już dawno przez Joannę na forum cin cin , piekłam tylko 50 minut i zaraz wyciągnęłam z piekarnika i tu chyba tkwi błąd)