Nugat Noworoczny # 1 i # 2

Dziś rano, jak wstałam to tak pomyślałam co by tu zrobić ….
I zrobiłam dwa nugaty ,jeden to pełen sukces ,drugi przysporzył mi dużo problemów, ale efekt smakowy pyszny, to i zamieszczam oba

Nugat 1
Przepis Kasiac z blogu Pokrojone doprawione
Przepis cytuję za autorka przepisu .bo robiłam dokładnie wg przepisu i tylko nie wiedziałam kiedy przestać ubijać , przestałam jak bardzo mi masa zgęstniała ,nugat jest przepyszny .



Nugat orzechowy

50 dag cukru
1 szklanka wody
1 łyżka octu
20 dag łagodnego miodu (lejący, ale niezbyt rzadki)
wanilia
6 białek
45 dag orzechów włoskich
4 wafle andruty

Orzechy posiekać na kawałki (najlepiej na plasterki).
W garnku zagotować wodę, dodać cukier i ocet i ugotować syrop mieszając ciągle (konsystencja syropu: spuszczona z łyżki kropla syropu ma się ciągnąć jak nitka). Następnie dodać miód i gotować jeszcze trochę aż masa zgęstnieje.
W czasie jak syrop zaczyna gęstnieć, druga osoba ubija pianę z białek. Następnie przekłada ją do garnka (nie miski!) o pojemności ponad 2 litrów.
Teraz jedna osoba gotowy syrop powoli cienkim strumieniem wlewa do piany, podczas gdy druga cały czas miksuje pianę z dolewanym wrzącym syropem. Gdy wszystko zostanie wlane, masę w garnku postawić na parze i cały czas mieszać (my robimy to mikserem), aż masa podniesiona na mieszakach zacznie się odrywać.
Następnie dodać pokrojone orzechy i wanilię i wszystko wymieszać łyżką.
Przygotować wafle. Z czterech wafli powstają dwa oddzielne nugaty przełożone raz masą (na jednym waflu rozsmarować połowę masy i przykryć drugim. Trzeci i czwarty wafel, to części składowe drugiego nugatu). Oba nugaty przycisnąć deseczką i zostawić na parę godzin, aby stwardniały. Pokroić na porcje.



A tu inne przepisy nugatowe


Tu oprócz przepisu sporo fajnych rad-nugat Agnieszki Kręglickiej
Nugat Słodkiego Drania
Nugat Pascala
Nugat 2
To raczej takie wafelki orzechowe ,pyszne ,tylko coś jest nie tak w przepisie lub ja nie do końca go rozumiem :D
Przepis z ,,Kuchni” z ubiegłego wieku, przepis podała pani Maria Wodnicka i ten przepis cytuje



Nugat rodzinny mamy Adama
Na 35 dag łuskanych orzechów włoskich potrzeba
8 płaskich łyżek cukru pudru oraz
dwie garści cukru rafinowanego
8 żółtek
25 dag masła
1 laska bardzo dobrej jakości świeżej wanilii
W stalowej patelni z grubym dnem cukier rafinowany rozpuszczamy na karmel i stopniowo wrzucamy orzechy dbając ,aby się równomiernie wyzłociły. Powinny wyglądać jak bursztyny. Gotowe wyrzucam na stolnicę wysmarowaną masłem, bo wtedy stygnąc, orzechy nie przywierają i siekam je dość grubo. Następnie robię masę waniliową; rozpuszczam w kamionce masło i dodaję rozciętą wzdłuż łaskę wanilii. Masło z wanilią musi topić się długo ,około 20 minut ,na malutkim ogniu, aż zacznie ,,mrugać”. Trzeba bardzo uważać ,żeby nie zbrązowiało. Można co jakiś czas zdjąć zna chwilę garnek z ognia. Do sklarowanego masła wkręcam stopniowo po żółtku i płaskiej łyżce cukru pudru i mieszam ,aż podwoi swoja objętość i osiągnie konsystencję majonezu. Wyjmujemy wanilię i łączymy masę z posiekanymi orzechami. Teraz potrzeba wafle ,a jeszcze lepiej opłatki, oraz dwie deski. Wafel układa się na desce ,rozprowadza na nim masę nugatową ,przykrywa drugim waflem, kładzie druga deską , czymś obciąża i odkłada w suche i chlodne miejsce ,ale nie do lodówki.
A teraz moje uwagi
-moja garść jest chyba jakąś mała bo mi karmelu wyszło bardzo mało i nie bardzo chciało starczyć do oblanie wszystkich orzechów
-ja orzechy wyłożyłam na papier do pieczenia.
-żółtka warto dodawać do przestudzonego już masła ,ja swoje po dodaniu pierwszego musiałam ,przecedzić ,bo mi się ścięło :D ,a chyba lepiej robić na odwrót ubić żółtka z cukrem i powoli wlewać sklarowane ,przestudzone masło, bo ja bardzo długo ubijałam bo cięgle było bardzo rzadkie
-Mimo tych niedogodności przepis polecam bo wafle są pyszne