Wegański piernik bezglutenowy

Miałam  już nie wstawiać  zaległych świątecznych przepisów, ale potem pomyślałam, że ten piernik jest wyjątkowy, bo wegański, bezglutenowy, a smakuje rewelacyjnie i choć na zdjęciach same resztki i to w towarzystwie makowca to zdecydowałam się go pokazać , można go przecież upiec tez jako  nie piernik, a ciasto czekoladowe, pomijając przyprawę do piernika. Bardzo polecam

Przepis znalazłam u   Ani.

Ani udał się znakomicie, ja nie miałam z nim problemów to raczej chyba uda się każdemu. 

 

Wegański piernik bezglutenowy

(przepis Ani)

Składniki:

100 g suchej kaszy jaglanej

100 g daktyli

135 g suszonych fig ( u mnie 50g fig i reszta rodzynek)

130 g oleju kokosowego

100 g syropu z agawy

25 g przyprawy do piernika

4 łyżki zmielonego siemienia lnianego*

50 g mąki jaglanej

80 g zmielonych wiórków kokosowych

70 g uprażonych i posiekanych dość drobno orzechów laskowych

½ szkl. mleka migdałowego

szczypta soli

1 łyżka sody 9 dałam 1 łyżeczkę z czubkiem)

75 g czekolady deserowej

60 g kandyzowanej skórki pomarańczowej pokrojonej w kostkę

Na polewę:

125 g czekolady deserowej

30 g oleju kokosowego

4 łyżki rumu , pół na pół  biały i taki 85%

ew do przełożenia  trochę powideł śliwkowych

Przygotowanie:

1.       Kaszę jaglaną płuczemy dokładnie. Gotujemy w 1 szklance wody.

2.      Mielimy razem daktyle, figi( i rodzynki) i kaszę.

3.      Rozpuszczamy w garnku olej, czekoladę, mleko i miód.

4.      Rozpuszczoną czekoladę przelewamy do zmielonych daktyli.

5.      Siemię lniane zalewamy 8 łyżkami gorącej wody. Odstawiamy.

6.      Mieszamy zmielone wiórki, mąkę jaglaną, sodę, sól, przyprawę do piernika i orzechy.

7.      Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

8.      Siemię wlewamy do mieszanki daktylowo-czekoladowej, mieszamy. Łączymy z suchymi składnikami. Na końcu dodajemy skórkę pomarańczową i delikatnie mieszamy.

9.      Okrągłą foremkę o średnicy 18-20 cm smarujemy olejem kokosowym i wysypujemy mąką jaglaną.( Ja upiekłam w kesowce wyłożonej papierem do pieczenia) Przelewamy masę do foremki. Wyrównujemy wierzch i pieczemy przez 1 godzinę w nawiewem**. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i tak pozostawiamy jeszcze do lekkiego przestudzenia. Zapobiegniemy w ten sposób nagłemu opadnięciu piernika.

10.   Wystudzony piernik dekorujemy polewą i bakaliami wedle uznania.( Ja dodatkom prześciełam go na trzy części i przełożyłam powidłami domowymi)

11.    Polewę przygotowujemy rozpuszczając na wolnym ogniu czekoladę, olej i alkohol.

Uwagi:

*siemię lniane mielę zawsze na bieżąco. Jezeli kupujemy już zmielone musimy liczyć się z faktem, że po 1 dniu od zmielenia traci swoje wartości. Dlatego warto kupić ziarno i mielić je na bieżąco.

**zasadniczo starajmy się nie zaglądać (patrz tu – otwierać) do piernika zbyt często, jednakże po około 45 minutach warto sprawdzić czy ciasto nie „przyrumienia się” zbytnio. Jeśli tak – przykrywamy je folią aluminiową. Pamiętajmy także, że czas pieczenia zależy od piekarnika. W przypadku mojego trawało to 1 godzinę. W momencie wyjęcia foremki z piekarnika piernik nie powinien już się „chybotać”.