WEGAŃSKA BABKA CYTRYNOWA (POMARAŃCZOWA)

 

Wiem, wiem już po Wielkanocy, ale na pyszną babkę jest zawsze czas, zresztą za moment jest Wielkanoc prawosławna…

W każdym razie babka jest przepyszna, łatwa, bardzo polecam.

Przepis z strony Vege Kolektyw. Ja tylko zamiast otartej skórki i soku z cytryny użyłam pomarańczy.

 

WEGAŃSKA BABKA CYTRYNOWA (POMARAŃCZOWA)

Czas przygotowania: 2 godziny
Ilość porcji: forma o średnicy 24 cm, około 8 porcji

SKŁADNIKI

2 szklanki mąki tortowej( u mnie po 1 tortowej i 1 krupczatki)
1/2 łyżeczki kurkumy
25 g świeżych drożdży piekarniczych
½ szklanki musu z dyni lub bata ( dałam upieczony, zmiksowany batat)
4 łyżki drobnego cukru
2 łyżki cukru waniliowego
skórka otarta z jednej cytryny (dałam z pomarańczy)
sok z ½ cytryny( dałam z pomarańczy)
¼ szklanki oleju

Lukier
sok z 1/2 cytryny
3/4 szklanki cukru pudru

Użyte miary: szklanka = 250 ml, łyżka = 15 ml, łyżeczka = 5 ml.

WYKONANIE

Drożdże mieszamy z ciepłym, ale nie gorącym mlekiem( ja dałam około 1/4 szklanki sojowego), dodajemy łyżkę cukru i mąki, ostawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na 10 min. Cytrynę dokładnie myjemy i ścieramy skórkę. Wyciskamy sok z połówki cytryny(pomarańczy).

W misce umieszczamy mus z dyni lub batata, olej, skórkę i sok z cytryny czy pomarańczy oraz aromat waniliowy, ucieramy aż do rozpuszczenia cukru i połączenia składników (ja mieszam i ucieram po prostu łyżką). 

Masę dodajemy do mleka z drożdżami, dokładnie mieszamy. 

Mąkę przesiewamy przez sito do mokrej masy. 

Mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki, aż składniki połączą się. Masa powinna być lekka, wilgotna i klejąca.

Przykrywamy wilgotną ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 40 minut.

Masę przekładamy do foremki natłuszczonej olejem i odstawiamy w ciepłe miejsce jeszcze na 15-20 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. 

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 35-40 minut, pieczemy aż będzie przyrumienione z wierzchu i będzie odstawać od formy.

Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

Podajemy posypaną cukrem pudrem (lub zmielonym w młynku ksylitolem) lub polaną lukrem cytrynowym: sok z połówki cytryny podgrzewamy, zdejmujemy z ognia i dodajemy cukier puder. Mieszamy do rozpuszczenia cukru, po czym polewamy lukrem babkę. Czekamy aż zastygnie.

Moje uwagi

-ja tylko polałam symboliczną ilością lukru z cukru pudru i aquafaby oraz roztopionej gorzkiej czekolady.

 

p.s A to jeszcze pokażę jaka mi w tym roku piękna wyszła ulubiona szpinakowa baba, wzbogaciłam ją tylko kandyzowaną skórką z cytronu.