Conchas czyli wspólne pieczenie z Szarlotek

Wczoraj razem z Szarlotek z Cukierniczych kreacji charlotte upiekłyśmy razem buły, ale nie takie zwyczajne buły tylko Conchas.
Conchas czyli meksykańskie słodkie bułki z fantastyczna polewą na wierzchu.
Przepis wypatrzyła Szarlotek na jednym z ulubionych moich piekarniczch blogów Wild Yeast.
Bułki nie są trudne, ba są bardzo łatwe, a wyróżnia je słodka,kolorowa, fantazyjnie pocięta polewa.
My czyli ja i moja kompanka od wspólnego pieczenia użyliśmy do jej produkcji samych naturalnych składników jak mielonych suszonych owoców, kakao, kawy, przypraw min. cynamonu czy kurkumy.
Najsmaczniejsze są pierwszego dnia zaraz po pieczeniu ,ale i na drugi np. z owocowymi dżemami smakują pysznie.
Bułki są pyszne, bardzo polecam.

A drogiej Szarlotek dziękuję za wspólne pieczenie i bardzo gorące, ,,na żywo” słane @



Przepis podaję tak jak przysłała mi na @ Szarlotek- dziękuję

Conchas

Przepis znaleziony tu

Składniki na 16 bułeczek

Starter:
• 113 g mąki
• 3 g drożdży instant
• 1 łyżka ciepłej wody (40-46 st.C)
• 50 g rozbełtanego jajka( M)

Uwaga: W cukiernictwie dla jajka o wadze 55 g, tradycyjnie przyjmuje się: 5g–skorupka, 30 g -białko, 20 g -żółtko. S- mniej niż 53 g, M-53 g do 63g, L- 63g do 73g, XL-co najmniej 73 g.

Ciasto właściwe:

• 450 g mąki pszennej + na podsypywanie
• 120 g drobnego cukru- dałam 60 g
• 3 g soli ( 1/ 2 łyżeczki)
• 45 g miękkiego masła
• 220 g jaj (4 jaja M)
• 57 g ciepłej wody (40-46 st. C)
• 7 g drożdży instant
• Starter + 60 g drobnego cukru

Ciasto maślano- cukrowe

• 114 g maki pszennej
• 114 g cukru pudru
• 91 g niesolonego masła
• Dodatkowo dla smaku i koloru: np. kakao lub miazga kakaowa, kawa, cynamon, wanilia, suszone owoce (maliny, jagody, porzeczki)zmielone z cukrem pudrem lub barwniki spożywcze.
Przykład: Ciasto maślano-cukrowe podzielone na 4 części. Do jednej dodajemy 1 łyżeczkę kakao, do drugiej 0,5 łyżeczki cynamonu+ 0,5 łyżeczki cukru waniliowego, trzeci, czwarty –suszone zmielone owoce (po 3 g) z odrobiną cukru pudru lub cukru waniliowego.
1.Starter. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać rozbełtane jajo i mąkę .Dokładnie wymieszać i odstawić na 1,5 godziny lub podwojenia wielkości.
2.Do miski miksera włożyć wszystkie składniki ciasta właściwego, pomijając starter i 60 g cukru. Miksować składniki na średniej prędkości 5 minut.
3. Dodać starter i 60 g cukru , miksować jeszcze 3 minuty. (Ciasto będzie miękkie, błyszczące i lekko lepkie) Podsypujemy ciasto mąką i przekładamy do sporej miski.
4. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w temperaturze pokojowej. Następnie wstawiamy ciasto do lodówki na 8-16 godzin. (Kiedy jest bardzo gorąco ciasto rośnie jak szalone i 8 godzin w zupełności wystarczy lub w połowie czasu odpowietrzamy i dalej schładzamy)
5. Kiedy ciasto właściwe jest już wyrośnięte przygotowujemy ciasto maślano-cukrowe, przesiewając mąkę, dodając cukier puder i posiekane masło. Wyrabiamy elastyczne ciasto , dzielimy na 4 części , dodajemy dodatki smakowo-barwiące według uznania i schładzamy w lodówce.
6. Wyjmujemy ciasto właściwe z miski na stolnicę , dzielimy na 16 części (po ok.60 g ) i toczymy okrągłe kulki bułeczki. ( Gdyby ciasto było mocno klejące , to dosypujemy dodatkowo ok.1/ 2 szkl mąki i dokładnie wyrabiamy, aż ponownie będzie elastyczne i błyszczące)
7. Bułeczki rozkładamy na dwóch blachach do pieczenia , pamiętając o zachowaniu sporych odległości pomiędzy bułeczkami .( W czasie pieczenia urosną do wielkości grejpfrutów)
8. Wyjmujemy schłodzone części masy maślano-cukrowej. Każda część smakową dzielimy na 4 części, rozpłaszczamy na niewielkie placuszki(3 cm) , które nakładamy na szczyty kulek drożdżowego ciasta, lekko spłaszczając bułeczki.
9. Przy pomocy ostrego nożyka nacinamy fantazyjnie(dowolnie) wierzchnią warstwę bułeczek i odstawiamy do podwojenia wielkości (czas oczekiwania od 30 minut do 3 godzin w zależności od temperatury)
10.Rozgrzewamy piekarnik do 190 st.C i wstawiamy bułeczki na 20 minut. Powinny się lekko zrumienić.
11. Studzimy na kratce kuchennej

Złociste rożki wg przepisu Złotej Basi czyli sierpniowa WC Polki

W tym miesiącu gospodynią Weekendowej Cukierni Polci została Basia
i gospodyni zaproponowała do pieczenia malutkie rogaliczki wg przepisu babci Rózi
Ach jakie to są rogaliczki.
Malutkie , pachnące , chrupiące-mi trochę przypominają ukochane faworki
To przepis na takie ciasteczka z wysokiej półki , takie prawdziwe mercedesy ciasteczkowe
Ja już musiałam przepis drukować 3 razy(a piekłam je wczoraj) , bo każdy ,ale każdy kto został nimi poczęstowany koniecznie chce je piec.




Ja byłam pewna ,że te rogaliki będą pyszne, bo już wiem ,że to co smakuje Basi bardzo smakuje i mi.


Przepis cytuję za Basią –nadziewałam tartą różą od Basi***


,,Rożki Babci Rózi

100 ml letniego mleka
5 dag drożdży(dałam 2 dag bo tylko tyle miałam)
5 łyżek cukru
30 dag mąki
3 żółtka
15 dag masła
konfitura z róży lub dobre powidła (na nadzienie)
cukier kryształ (do obtaczania rogalików)

Mleko, drożdże i cukier wymieszać i zostawić na kilkanaście minut żeby drożdże podrosły, następnie wymieszać z żółtkami i wlać do maki wymieszanej z masłem (jeśli żółtka są duże, a masło miękkie ciasto potrzebuje dodatkowych 50g maki), zagnieść ciasto i włożyć do głębokiego naczynia z bardzo zimna woda i czekać aż ciasto wypłynie (jak nie wypłynie to wyjąć po około 20 minutach - zwykle wypływa, ale czasem nie chce :) Ciasto wyjąć z wody, wyłożyć na omączoną stolnice, podzielić ciasto na 8 części, wałkować okrągłe placki o 2-3 mm grubości, ciąć na trójkąty (każdy krążek na 12 trójkątów), na szerszym końcu każdego trójkąta położyć pół łyżeczki nadzienia, zwinąć, szczelnie ścisnąć rogi, piec na złoto w temp. 175st. Po upieczeniu, jeszcze cieple, maczać górna cześć w białku, następnie w cukrze krysztale. Boskie!”
Boskie , boskie!!!

Czego to ludzie nie dodają do ciasta czyli Babka z awokado

Tak sobie myślę co można dodać do ciasta aby otrzymać pyszne ciasto
Buraki? Marchewkę? Kiszoną kapustę ? Paprykę? A może cukinię?

A jakby tak dodać awokado? Hm , czemu nie , tym bardziej ,że chciało się mi ciasta natychmiast ,a w domu tylko dwa jajka (dostawa dopiero wieczorem) ,a przepis co mi się znalazł jajek nie chciał.
Ciasto robi się bardzo łatwo i po upieczeniu smakuje wyśmienicie.
Polecam



Przepis tłumaczyłam internetowym translatorem w nawiasach moje malutkie zmiany


Babka z awokado i przyprawami

Przepis z tego blogu
1 1 / 2 szklanki mąki
1 / 2 szklanki mąki kukurydzianej
1 1 / 4 szklanki cukru(dałam 2 /3 szklanki)
1 / 2 łyżeczki soli
75 g miękkiego masła
3 / 4 szklanki puree z awokado *
1 szklanka maślanki
1 1 / 4 łyżeczki sody oczyszczonej(dałam 1 łyżeczkę )
3 / 4 łyżeczki proszku do pieczenia ( dałam 1 łyżeczkę )
1 1 / 2 łyżeczki chai masala (dałam wymieszane- kardamon, cynamon, imbir, pieprz, goździki/)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
* przecier z 1 awokado z 1 łyżeczką soku z cytryny

W misce wymieszać mąki, sól, sodę , proszek, przyprawy, odstawić na bok
W innym naczyniu, przy użyciu miksera ubić masło i cukier na puszystą masę. Dodać purée z awokado, ubić.
Dodać połowę mąki i pół maślanki i ubić razem, dodać pozostała mąkę i maślankę oraz ekstrakt waniliowy, ubić razem
Wlać ciasto do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką foremki bobkowej i piec w 180C około godziny, aż szpikulec wbity w ciasto będzie suchy.
Schłodzić na kratce
Schłodzone ciasto można polać polewą z czekolady roztopionej

p.s już po upieczeniu i pokazaniu babki na cin cin Krysia znalazła taki przepis
Hm , myślę ,że tej babce nie zaszkodziłby dodatek soku z 1 limonki i skórki z 4 limonek zamiast przypraw. Zresztą nie wiem czy kiedyś nie upiekę tej babki z linku co podała Krysia

Czy tofu jest tfu? Nigdy w życiu czyli pyszne ciasto czekoladowe

Przyznaję uwielbiam tofu i jest to miłość od pierwszego kęsa, od bardzo dawna. Pierwsze tofu smakowałam w ubiegłym wieku i polubiłam je, i trwa to do dziś. Jest wszechstronne i super smakuje na ostro i na słodko
Np. jako dodatek do ciasta czekoladowego, przepis na wegedzieciaku podała Lerka ,a później na puszce.pl Patrycccja zamieściła dodatkowo zdjęcie i nie wytrzymałam, upiekłam swoje. Wzbogaciłam go tylko bananami i hm , upiekę go pewnie nie raz jeszcze bo pyszny był.

Wymarzone ciasto czekoladowe z silken tofu + banany

Przepis stąd wg oryginału z tego blogu

proporcje na tortownicę 22 cm średnicy lub formę ok. 15x20 cm

190 g czekolady gorzkiej czyli prawie 2 tabliczki (40-70% kakao)-ja dałam jedną 85i drugą 90% kakao
300 g tofu jedwabistego (silken tofu) [*]
1 łyżka cukru
2,5 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwa wanilią(lub zwykły cukier + ekstrakt waniliowy)
1 idealnie płaska łyżeczka soli (lub ciut mniej) –dałam góra 2/3 łyżeczki
3 łyżki oleju –dałam z pestek winogron
0,5 łyżeczki cynamonu (
1 łyżka bardzo mocnego naparu kawy (ja robię z rozpuszczalnej) - w oryginale był likier kawowy –a ja dałam czubata łyżeczkę rozpuszczalnej od razu do ciasta
2 łyżki mąki
0,5 łyżeczki sody
ew tak jak ja dwa duże dojrzale banany **
Przygotowanie:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali . Silken tofu zmiksować blenderem razem z cukrem, cukrem waniliowym, solą, olejem, cynamonem i naparem kawy. Dodać rozpuszczoną czekoladę i mąkę wymieszaną z sodą. Zmiksować ponownie lub wymieszać łyżką.
Masę przełożyć do wysmarowanej olejem formy i piec 35 min w 175°C. Upieczone ciasto można przechowywać w lodówce lub w temp. pokojowej, najlepiej nie dłużej niż 2-3 dni, bo powoli traci wilgoć.
*można kupić evergreen.pl
** do foremki wyłożonej papierem do pieczenia wlałam połowę ciasta, położyłam na nim dość grube plastry obranego banana i zalałam resztą ciasta , piekłam jak w przepisie
*** co niektórzy jedli polane wegańskim Dulche de leche



Oto przepis na taki pyszny karmel


Wegańskie Dulche de leche

przepis znalazłam tu
820 ml (3 1 / 2 szklanki) mleka sojowego
120 ml (1 / 2 szklanki), mleko kokosowe
400 g (2 szklanki) cukru
1 / 4 łyżeczki wanilii zmielonej
1 / 2 łyżeczki soli
1 szczypta sody oczyszczonej (aby zapobiec twardnieniu )
1 łyżka słodu jęczmiennego *

* Syrop nie jest obowiązkowy. On sprawia, że dulce jest ciemniejsze i podkreśla smak karmelu, ale nie jest konieczny
słoiki
Połącz wszystkie składniki w dużym naczyniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia. Jak tylko zacznie się gotować zmniejszyć wydzielanie ciepła do minimum. Gotować mieszaninę przez trzy godziny. Sprawdź ją co 15 - 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Po 2 1 / 2 godzinach sprawdzaj i mieszaj częściej Objętość zmniejszy się ok. połowę Gorące wlać do słoików , zakręcić , wystudzić przechowywać w lodówce .